餐饮酒店业三效定格管理法

前言：三效管理是一项以人为本的管理方法：其出发点是为广大一、二线工作人提供最佳的工作环境，为各层管理人员提供...





前言：

三效管理是一项以人为本的管理方法：其出发点是为广大一、二线工作人提供最佳的工作环境，为各层管理人员提供最佳的管理工具。其表现手法则为目视化，通过目视化把现场整理得成果和规范的事公开化透明化(目视化分对员工的要求和对管理人要求两部分)。概括的讲三效管理是通过对物、对事的规范提升人的执行力及自律性，同时人员自律性的提高又反过来对事、物会作进一步规范从而不断循环，实现安全、卫生、品质、效益、形象的五大目标全面提升

 三X定格管理，又叫三效定格管理法，它是指把我们餐饮酒店业的领导层人员的日、周、月核心工作流程再造，使管理层都能在有效的时间、有效的地点、干有效的事，实现工作效率提高、效果显著、效益提升的目标。

◎ 看起来大家工作都很努力，但工作效率很低，怎么办？

◎ 规章制度规定了很多，就是推行不下去，怎么办？

◎ 部门之间扯皮，都觉得是别人的问题，怎么办？

◎ 政策朝令夕改，最后变成无人实施，怎么办？

◎ 生意火爆，利润不高，怎么办......





◎ 1、连锁流程复制管理


◎ 2、人才复制阶梯

◎ 3、岗位人员互补

◎ 4、明确工作目标和方法，到日求变化、周求共性、月求统一

◎ 店长收获

  1.日、周、月三效定格流程

  2.供应商诚信协议

  3.员工检举制度 

  4.汇报五项标准 

  5.驻店总经理述职报告  

  6.优质服务表彰大会

◎ 厨师长收获

1.日、周、月三效定格流程

  2.验收管理制度  

  3.油汁酱汤检查合格表

  4.厨师长问题清单

  5.菜肴成本卡 

  6.厨师长月计划模板

◎ 营销经理收获

  1.日、周、月三效定格流程   

  2.五星服务接待流程

  3.VIP客户需求档案表 

  4.营销部月度业绩PK表 

   5.销售冠军营业指标PK激励表

  6.包房、楼层、部门销售任务划分表

厨务部三效定格落地实施进度表



项目设计师：   周忠亭教授

北京大学旅游酒店餐饮发展战略课题组主任；

中成伟业酒店管理教育集团导师；

金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；

中国烹饪协会、浙江大学专家讲师，担任多家大型餐饮酒店集团顾问

中成伟业出版书籍：《绩效利器》、《股权利器》、《质检利器》、《营销利器》、《激励利器》、《连锁利器》等餐饮114系列书籍。

主讲嘉宾：张成林   老师



中成伟业酒店管理教育集团金牌讲师


餐饮酒店业4D食品安全现场管理

餐饮酒店业三效定格管理法

餐饮酒店业质检体系构建





会务信息：

课程时间：

报到时间：

课程地点：

学习对象：总经理、店长、营销经理、厨师长等高管务必参加

收       费: 新客户需3980元/人； 会员仅需会务费100元/人；

报名电话：186 0249 0393王老师

汇款明细：中成伟业财务部

户       名：闻振香

中国农业银行 6228 4800 1090 6814 610






中成伟业·王相楠

微信号：zcwy-wxn2016

电话：186 0249 0393

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