Papi酱？ Pepper酱！

Papi酱？过气网红！Pepper酱，闪亮登场！！！...

一说起辣椒很多人想到湘菜、川菜，但“无辣不欢”并非中国人的专利，来自美国的好友Mark一听到辣椒也两眼放光，“Spicy food？I love it！”。

从物种进化来看，好吃的植物大都是酸酸甜甜的，这样才能吸引动物来吃，帮助播种。

而辣椒君是众多生物中的叛逆宝宝，偏偏选择“辣”味来保护自己不被吃掉，和它拉帮结派的还有榴莲君、椰子君等，但正是因为味道特殊，反而成为人类吃它们的理由。这恐怕是它们做梦也想不到吧！

虽然人们经常说酸、甜、苦、辣、咸五味杂陈，但其实辣并不是一种味道，而是一种灼热痛觉。而辣椒本身是不能产生味觉的。

Q：那么我们为什么会感到辣味呢？

A：其实是辣椒素绑架了人类的味觉！

辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维物质中。化学名称为8-甲-6癸烯香草基胺，辣椒正是因为含有它才成为调味品的。

当我们吃了辣椒，里边的辣椒素会激活辣椒素受体蛋白，产生热痛感，它把这个感觉传给大脑，我们就会感到辣。

其实不仅是辣椒，很多刺激性的食物都能够和辣椒素受体结合，比如胡椒、姜、芥末等。

Q：为什么辣椒让我们疼痛，它还是得到了万千宠爱？

A：因为人在微痛的时候，脑丘体会分泌一种叫内啡肽的物质。

内腓肽被称之为“快感荷尔蒙”，意味这种荷尔蒙可以帮助人保持年轻快乐的状态。运动会让人快乐，爱情让你感到幸福，都是内啡肽作用的结果。

当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。

内啡肽具有类似吗啡等毒品的效果。我们都知道，毒品会让人上瘾，而“吃辣”不仅不会像毒品一样真正伤害身体，还会产生“吸毒”的快感，所以辣椒会让人上瘾，变得无辣不欢。

辣椒所含的维生素C相当苹果的21倍；胡萝卜素的含量为苹果的19倍；维生素B2和B1分别是苹果的3——4倍；此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，可谓是蔬菜中营养丰富的佳品！

Q：吃辣椒为什么会上火？

A：辛辣的刺激导致交感神经兴奋，加速能量代谢，让你体温升高、满头大汗、心跳加速、瞳孔放大、充满活力。然而身体细胞在缺水、高温的环境下，容易引起牙龈红肿、咽喉肿痛等上火症状。同时辣椒刺激胃黏膜，也可能出现胃痛、腹泻的症状。

但是这个情况个体差异很大，如果是长期吃辣椒，机体已经适应了这个环境，可能会减轻上火症状。

所以，在感冒、服药期间、月经期等特殊时期，建议少吃辣椒，如果确实想吃，也尽量吃天然的辣椒，比老干妈等二次加工的或者合成辣味的食品要健康的多。

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