陈永堂：漫谈你不知道的普洱茶（二）_【双陈普洱青岛】

相对于一个企业的经营者，陈永堂更像是一个科学家。他用科学分析哪一片森林最有可能产好茶；用科学分析茶叶随年月增长的变化，继而萌生出建立“茶叶学校”——仓储系统的想法，并付诸实践...

用数据说话的茶专家

相对于一个企业的经营者，陈永堂更像是一个科学家。他用科学分析哪一片森林最有可能产好茶；用科学分析茶叶随年月增长的变化，继而萌生出建立“茶叶学校”——仓储系统的想法，并付诸实践；用科学分析市场，以看清形势，确定立场……他列举数据，反映出许多事情，他不是在空想，而是扎扎实实地做过研究。他是一个懂茶人，并且懂得彻底。

礼志：双陈普洱和那些世人熟知的云南茶叶厂家相比，在茶青上有什么优势？

陈永堂：首先，我们所选择的都是野放型的茶。以前，云南的种茶人居住在森林里，几百或几千年以后，留下了很多破落的茶园，而这些茶园中的茶树，是跟其他植物自然生长在一起的。我们跟当地的茶农合作，收购这些优质茶，并且不让他们乱采摘。另外，我们在原料的选择上也有讲究。每年在春茶收茶之前，我们都要做一个数字上的分析。2014年上半年6个月的气候是什么；2015年元旦到3月10号，它的气候怎么样。根据这些会得到一个数字，哪一片森林的品级最好。我们用这种方法寻找原料，否则的话，花一年时间都跑不完。

礼志：普洱茶随着时间会发生什么样的变化？

陈永堂：拿生茶来说，从第一年到第五年，你看不到它有一个很明显的变化。但五年之后，它开始慢慢变化。到了第九年开始，就好像是小孩子发育的最高峰时期，每年变化都非常大。这就好像是小孩的教养过程。你赋予它怎样的一种教养，出来之后就是怎样的一种性格和才能。我们企业最大的竞争力就是有一个系统的服务，不单单是制造出好茶，还有一个仓储系统。就等于我不单单是给你生孩子，还提供学校。

礼志：双陈普洱针对的市场，主要是哪一群人？

陈永堂：我们针对的不是一个数量的市场，而是卖给那些懂茶的人。现在喝普洱茶的人，大概有一亿左右，这部分人约占18%——我们可以用一些数据来衡量它：比如用微信，在喝茶的微信群中，你能看到他们对茶的看法。

再次，我们可以关注优质茶和劣质茶在市场上的对抗性。很多经营者在卖劣质品，说明这个东西很少人懂，相反懂的人就多。当这个比例到了20%左右，整个市场就会有一个很大的波动，因为更多人了解茶，凡是质量不行的就会被消费者批评，生产者就会有压力要把产品搞好——这是一个良性发展的过程。

（未完待续）

来源：礼志作者：刘竞晴责编：深水鱼