Cheobserve 丨 九龍城的首份情書：點心居

如果說馬卡龍是法國少女的酥胸，那麼這奶黃包便是廣東少女的酥胸。...



“難過的時候想吃噸好的要去九龍城

開心的時候要吃頓慶功宴也要去九龍城

組聚要叫糖水

爽了要去路邊來幾串豬頸肉。

那個地方似乎已經成為了我們情感的寄託。

跨過去的那座山，

熟悉的那段路，

仿佛是我大學生活不可或缺的一部分。

開心不開心，它一直都在。”

2013年8月20日，踏上這片小島，曾經的驚鴻一瞥，今日的情緣深重。大概念過書的地方，都是第二故鄉，對這片土地，愛的深沉。淡妝濃抹總相宜，可以有云頂餐廳的精緻下午茶，有米其林三星的頂級法國菜，也有藏在九曲小巷的百年餐廳，躲在攤檔街市的海鮮大排檔。

香港的故事從這裡開始。

九龍城，藏匿於豪宅林立，寸土萬金的九龍塘背後，遺世而獨立的姿態，存留著上個世紀的烙印。他像一個紋著花臂穿黑背心的黝黑彪形大漢，金盆洗手以後護著一方周全，小心翼翼包圍著這一方學子不回頭的青春時間。



今天的主推餐廳已經成了歷史，是馬克思抨擊的資本驅逐人情熱乎乎的例子。不過既然沒有不散的筵席，那麼活在記憶裡也許才算是永存。

是凌晨三點的溫柔守候，是清晨日出的暖胃元氣，是因為租金高漲而結業的點心居。

來的這天，正是最後一日營業，平日裡摯愛的點心都已經售罄，沒有口福吃到的古法馬拉糕，鵪鶉蛋燒賣，豉汁鳳爪，餘下的也都成了絕唱。

那麼就，好好享用吧。



|   餃點

蝦餃的皮不同於一般的北方面皮，晶瑩剔透韌性十足，包裹著一隻鮮蝦，幾顆筍粒。



一口咬開，蝦仁的鮮甜，筍尖的清香，完美的融合在舌尖。其實一口一個的吃法，讓蝦的肉汁包裹著餃皮的韌勁，摻雜著竹筍的清脆，包羅萬象。

港式小籠包和蘇式小籠包概念上沒什麼不同，只不過餡料裡用的醬油是廣式甜醬油。



先吸湯汁，咸鮮回甘，內陷油潤不柴，無論是清晨早茶還是下晝點心，都是不二之選。|   粥

發財取自發菜，因為外觀像頭髮這種野菜得名為髮菜而又諧音發財，被大量運用到廣州菜裡。但其實真的很難看，也沒有什麼特殊的味道。記得中學地理課講過，長三角地區土地沙漠化，有一些區域就是因為“髮菜”被大量挖掘。

所以其實沒有必要為了一些表面上沒有意義的事情因小失大。沒有發菜的豬骨粥也會很好喝。|   腸粉

腸粉的鮮滑軟糯，沒吃過它的人不會明了，混合韭菜輕微的刺口感，鮮蝦的水靈彈性，沾著豉油。咸鮮開胃。

|   鹹點

常見的的一道廣東點心，蒸氣的時間至關重要，恰到好處的火候才能造就百葉的熟而不老，蔥薑的運用綜合了百葉作為內臟的腥味。在各類甜點的間隔，綜合糖的膩，很優秀。

肥瘦均勻的排骨表面裹了一層芡粉，在蒸的過程中鎖住肉汁，敦厚油潤的排骨帶有些許炸蒜的香味，口腔和鼻腔的通道被打開，一瞬間的升華。底部配有炸芋頭，軟糯鮮甜。|   包點



白白胖胖的包點，看起來就讓人愛不釋手，這綿綿軟軟的口感，如果說馬卡龍是法國少女的酥胸，那麼這奶黃包便是廣東少女的酥胸。

鹹鴨蛋黃和奶皇混合的鹹甜口味，獨一無二，難捨難分。|   酥點

用芝麻油炸過的春卷，帶著淡淡的芝麻香味，火候的恰到好處使得外皮酥脆，內裡鮮嫩。



蘿蔔絲和蝦茸混合的內裡，看起來普普通通，卻有她獨到的陸味與海味混合的清甜。|   甜品



這鬆軟又不失酥脆，入口畫渣但又不軟綿的口感是炸蛋散獨有的，所以沒有吃過的人難以想像，也難以形容他的奇妙。配上蜂蜜，趁著熱氣入口，那一份美妙和滿足，如墜雲端。

|   偏偏喜歡你

香港的點心有無數家，沒有特別明顯的高下之分，味道其實都一樣。

只不過從此以後，想要那一口流心奶皇，便要去到稍遠的地方了。

從第一年的freshman到香港吃的第一頓飯，和組爸媽一起熟悉香港，到後來自己做了組家長帶著組仔女來這裡吃飯，那些早起看日出的流金歲月，那些通頂唱k的歡笑瘋狂，點心居都在背後支撐著這些年輕人的胃，陪伴我們的大學時光。

文末為大家推薦一個代替點心居的好去處——添好運。

傳統的廣式茶點，坐落在深水埗，老香港的傳承地。點心菜品沒有什麼不同，不過值得一提的是他們家的酥皮叉燒包。

叉燒的選料考究，肥瘦相當，不會過於油膩也不會干柴。酥皮的火候和發酵程度拿捏的完美，沒有太酥脆而一吃碎滿地，也不會太軟綿感覺回潮。堪稱完美的叉燒包。

由於太好吃太好吃了，沒有來得及拍照，留個懸念，是值得早上八點去排隊吃的叉燒包。

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