「大地之家·悦味」时令山珍：再不吃就晚了

春季的时令山珍——蕨菜，是为数不多较早出芽的生态性蔬菜，甚至比自然生长的雷笋还要早，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，自古以来都是中国百姓的常用菜，季节性很强，过了这段就只能吃腌制品了。...



春季的时令山珍——蕨菜，是为数不多较早出芽的生态性蔬菜，甚至比自然生长的雷笋还要早，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，自古以来都是中国百姓的常用菜，季节性很强，过了这段就只能吃腌制品了。蕨菜为寒性蔬菜，具有清热解毒、润肠、化痰清炎的功效，热性的体质大利，寒性体质就少吃一点。



蕨菜又叫龙头菜、如意菜，富含18种氨基酸、蛋白质多种维生素微量元素，蕨菜中的纤维素可促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，至于说蕨菜不利人体的传言，影响可能还不及你买的半把化肥农药菜，只要是正常的食用，这种非常难得的野生有机原料一定不会让你失望的。

原料：鲜笋、香干、香菇、蕨菜

调料：食用油、酿造酱油、盐、胡椒粉、生姜、泡椒



1、将水烧开以后，放进蕨菜烫一下，冲凉搓洗干净，清除其表面的绒毛和黏质。



2、切成小段，将笋、香菇、香干切成小粒。

3、切好的生姜末和泡椒放锅里煸香，生姜不但是非常好的增香料，且其温热性可中和蕨菜的寒凉。

4、依次倒入香干、笋末、香菇末炒香，再倒入蕨菜略炒。

5、放一小碗水，淋少许酿造酱油，盐 。

6、烧一下入味，将汤汁收干，撒点现磨胡椒粉，要是没有现磨的也无需放那些直接可用的（所谓胡椒粉），（所谓胡椒粉）就是闻着气味让人不知所谓，用过真实的胡椒以后你会觉得那些一直在用的不明物质让人郁闷，淘一个小磨瓶十来块，还送胡椒……

7、拿出蒸好的香喷喷米饭，把烧好的蕨菜夹进去，想怎么吃就怎么吃。

要点：烧制的时候控制好时间，煮过头颜色口感上大打折扣。泡椒没有普通辣椒也可以，只是韵味上差一些，生姜尽量买小黄姜。

感谢策划：笨小厨blue     编辑：小岛     校对：绣球     何尘    图文排版：小池     转载自新浪博客：素食小沙

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