荠菜｜珍品野菜

每当我指着手机中的照片对人说起，这个是“荠菜”，那人通常都会眼睛突然睁大，然后来一句“这就是荠菜呀！”，可见...





每当我指着手机中的照片对人说起，这个是“荠菜”，那人通常都会眼睛突然睁大，然后来一句“这就是荠菜呀！”，可见很多人不认识荠菜，但它却大名鼎鼎。

荠菜，十字花科荠属，草本植物，在北方也叫白花菜，一种人们喜爱的可食用野菜。在我国从南到北都有分布，世界各地温带地区广泛分布。

荠菜最适合每年2月底到4月鲜嫩时采摘，开花之后会变老，不再能吃。好在现在已有人工种植，四季都可买到，大家可以淘宝一下试试。

荠菜本身除了清香鲜美，别无其他怪味，可谓“性平味甘”，可能正因如此很难让人讨厌，包子和饺子是荠菜最常见的做法。





但大家永远不要低估中国人民对吃的追求，于是有了▼















既然说荠菜是野菜中的珍品，自然会有它珍贵的地方：

1、荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

2、荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸（其中谷氨酸的作用和味精相同，所以鲜）达11种之多。▽植物文化：

1、“春卷”的来历：在唐代，尤其是开元、天宝年间，人们要在立春这天去郊外野游探春、挖荠菜，用荠菜、肉馅制成“春饼”吃，还以荠菜为主料制成“春盘”作为节礼互相馈赠，有“盘装荠菜迎春饼”之说。现今，我们在立春所吃的“春卷”，就是从“春饼”延伸而来的。

2、民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。

3、范仲淹少年时家境贫寒，常以荠菜充饥度日，他对荠菜有着深厚的感情，特地写下了《荠赋》：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。”





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