【心 • 声】红肉白肉,选哪个更健康?
红肉白肉,选哪个更健康?...
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本期【心 • 声】重点摘要红肉白肉,选哪个更健康?
●研究背景,研究方法;
●不同红肉摄入量人群的基线特征和临床结局;
●不同类型红肉、白肉与死亡率;
●加工红肉血红素铁、硝酸盐、亚硝酸盐与死亡率;●研究结论:
加工和未加工的红肉增加各种原因死亡风险,这主要与其中含有的血红素铁、硝酸盐、亚硝酸盐有关。
白肉(家禽和鱼),特别是未经加工的肉,可以降低各种原因死亡率。
●研究局限性:
研究人群参与率偏低,只有17.6%,但这不太可能影响到研究结果。
测量误差是所有营养流行病学研究的局限性。
只在随访开始的时候做了一次饮食问卷评估,无法对以后的饮食习惯变化进行评估。
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