这家店简直就是天津小吃大全,在市政府旁边藏了二十多年
一年只卖几天的手工元宵,一天卖出10000多个!...
转眼假期就过了,元宵节马上就要到了,
虽然超市常年有汤圆卖吧,
但那些都不是咱北方的元宵,
好吃的元宵必须是手工摇出来的,最美味!
ლ(´ڡ`ლ)——
之前老听吃货群里推荐这家店的元宵,
只有在过年才会制作售卖,
一天最多能卖出10000多个!!别看一个个其貌不扬的~
这可是手工制作的,味道是别家比不了的!
废话不多说,赶紧来卖卖卖!!!
没想到居然正好碰到现场摇元宵,
可以说是“大开眼界”,真的第一次见~
元宵制作过程
元宵馅没错,这些小方块就是元宵馅~
要是不说我真以为是可以直接吃的糖块
先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,
晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。
摇元宵
然后把馅块放入像大筛子似的机器里,
倒上江米粉,“筛”起来,这阵仗....
随着馅料在互相撞击中,
将米沾到馅料表面变成球状,就成了元宵。
别看是机器在摇,
但想要成型还需要人工来回倒腾8-9次,
才能做成一个个圆滚滚的元宵~相当费力!
没想到看似普普通通的元宵,
居然要经过“九九八十一难”才能做出来!
经过多重水磨研磨,
才能修炼出来超级Q弹软糯的外皮,
而且挑选的可是优质的糯米来制作的,
所以吃起来特别的细腻、顺滑~
这么给力的手工元宵,
其实就藏在一家非常低调的天津风味老店
——奥华餐厅
几乎住在这边、在这边上班的人都吃过他家!
1994年就开在台基厂大街与东交民巷交口了。
23年过去了,
奥华餐厅依旧践行着“老味道从未改变”的宗旨~
因为他家元宵一年只卖几天,
所以许多人都来买,一共有6种口味,
巧克力的、山楂的、就连五仁和榴莲味的都有!
尤其是钙奶元宵,正宗天津特色,
在北京可是很少能吃到的呢!
除了元宵,
他们家的天津风味自然也不能错过,
不仅有传统的天津名菜、还有各种天津小吃!
像嘎巴菜、糕干、煎饼果子等,
据说是目前在北京是品种做的相当全的了。
天津小吃
煎饼果子
要想吃到正宗的天津煎饼果子,
来他家准没错,许多人都是特意跑来的~
刚走到门口,煎饼香气就已经飘出来了!
面糊是自己用石磨低速研磨的绿豆面,
保证了绿豆种微量元素不被破坏,
还有自家炸的薄脆~放心!
而且他家加的是双蛋,
因为纯绿豆面口感会有点干涩,
一枚鸡蛋难以中和干涩的口感,
所以他们家用的是双蛋,
就是为了保证煎饼最佳的味道与口感。
不管是放馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”,
都很美味~
嘎巴菜
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”,在天津就是很寻常的早餐,
不过在北京却很少能吃到~
就是把绿豆煎饼切成细条,拌入制好的卤汁~
吃起来柔软滑润,卤汁稍微偏咸,
最好就着煎饼或者油条一起吃!
四碟捞面
四碟捞面在天津人心目中的地位就跟炸酱面在北京人心中的地位差不多,
生日、结婚,都会吃到~
搭配有炒鸡蛋、糖醋面筋、
炒香干、炒虾仁四碟配菜,
还有一碗特质的家常卤~
吃的时候也要讲究一个顺序,
第一步先将鸡蛋、香干、虾仁倒入碗中;
第二步将家常卤倒入碗中后搅拌均匀;
第三步倒入糖醋面筋,最后就可以大口开吃辣~
面条很劲道,卤的味道很香,
最后倒入的面筋绝对是点睛之笔,
有嚼劲,不腻,算是特色之一!
天津名吃
罾蹦鲤鱼
这个是天津有名的特色菜,
也是这家店的招牌,建议你们试试!
为了做好这道菜专门建立了自己的养殖基地,
使用的醋都是天津独流老醋为他们家
定制的经过3年发酵晾晒的三伏老醋!
鲤鱼必须是带着麟一起炸,
所以,千万不要大惊小怪以为老板忘了刮鱼鳞...
炸好后,浇汁,相当鲜美。
做这道菜,非常考验师傅的手艺,
油温火候都要掌握得恰到好处,
鱼鳞皮骨酥脆,鱼肉很鲜嫩,
甜酸的口感,相当开胃~
炒蟹肉
这个真的是太爽了,剥好的蟹腿肉,可以直接扒拉着吃~
肉质很嫩,入味~
软炸皮皮虾肉
爱吃皮皮虾的,这道菜绝对不能错过,都知道皮皮虾有多难剥吧,
这里统统给你剥好了,裹上面再炸,
蘸着椒盐吃,就跟零食似的,吃着超爽!
好了~
先给你们介绍一部分~我要提前吃元宵去了~
建议:尽量早点去,不然真的会排队哦!
有爱的小贴士
店名:奥华餐厅
人均:67元
地址:台基厂大街20号(近教堂)
电话:010-65231017
营业时间:10:30-23:30
PS:元宵可以网购具体可咨询商家
撰稿丨北苑赵本山
. 摄影丨TU.TU
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