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果蔬干主要是用低温油炸的方法，把新鲜果蔬中的水分炸干，让油脂渗入果蔬当中，所以果蔬干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。一般，果蔬属低脂食物，脂肪含量低于1%，然而经油炸脱水后，脂肪含量可高达10%~15%。而且大部分果蔬干在制作时，为了改善口感会额外加糖。喝太多甜饮料会提升患肥胖、高血压、糖尿病、痛风、心脏病等疾病的风险。同时，甜饮料爱好者饮食结构的健康度也大打折扣，有过多的饮料占着肚子，其它食物的摄入量就缩减了。“仿荤素菜”主要原料有豆制品、魔芋类食物、菌菇类食物、淀粉以及各类酱料等，虽然都是素食，但一般都经过煎、炸、烤等烹饪方式，让素食的营养大打折扣。

为了达到荤菜的口感，“仿荤素菜”中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。这些重口味的作料以及大量油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的风险。一些快餐中提供的是“奶香土豆泥”，在土豆泥的基础上加入了大量的人造奶油、色素、香精和糖，虽然口感更好，但却使土豆泥的营养价值大大降低。

可以自己蒸土豆，捣成土豆泥，搭配酸奶、坚果等食用，营养丰富，是不错的加餐美食。超市里那些所谓的“粗粮饼干”、“苏打饼干”、“南瓜饼干”、“全麦饼干”等，大都是高油、高糖、高钠的“重灾区”。尤其是曲奇饼干、粗粮饼干、苏打饼干、巧克力夹心饼干的热量最高，随便吃四五块饼干，相当于吃进去大半碗米饭。

饼干这么高的热量主要体现在糖和油多上。而且用来生产饼干的油脂多为棕榈油、起酥油、精炼植物油、人造黄油等或含反式脂肪酸的不健康物质，对心血管健康不利。干煸、干锅想要达到“麻辣鲜香”的特色，在味道调和上，必然是相对其他菜肴增加了盐、糖的摄入。而且，大部分食材需要经过“过油”工序，这样做不仅增加了油脂摄入，还会破坏部分维生素、影响蛋白质的吸收。

甚至干锅或干煸烹调中，如果掌握不好火候，容易变焦产生黑渣子，而这属于致癌物。市面上的很多“无糖”食品，只是没有额外添加更多的糖，并非一点糖都不含，因为很多无糖食品本质上就是糖（碳水化合物）制成的，例如汤圆、饼干等。

另外，相当一部分“无糖”食品里还会添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等，以改善食物的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等也是糖类。

因此糖友们在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂含量过高或含有蔗糖之外的其他糖分，而对血糖带来影响。现在有各种口味的坚果，如奶香、椒盐、五香等，从营养和健康角度来说，不推荐吃。

一般来说，坚果的口味越重，食盐添加的往往也越多。大家都知道食盐过多的危害，但很多香味浓的坚果在加工时添加了香精、糖精等物质，这些东西对身体没有什么好处。而且，这种坚果越吃越渴，也很容易上火。乳酸菌饮料之所以被称为“饮料”，其中水是主要成分，其次是糖，含乳很少，还会添加各种食品添加剂。而且，只有低温保存的“活性乳酸菌饮料”含有活乳酸菌，其他类型的乳酸菌饮料并没有。

与乳酸菌饮料不同，酸奶的主要原料是牛奶（或奶粉）、乳酸菌发酵剂、糖，一般没有水，食品添加剂种类也较少。酸奶中含有大量的活乳酸菌，长期喝有利于肠道健康。相对来看，乳酸菌饮料能量高、营养素密度低，不适合天天喝，调节肠道健康的效果也没有酸奶好。

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