【奶香十足】蔓越莓面包
蔓越莓面包面包组织柔软拉丝,中间还能吃到洁白香酥的椰蓉。得到了两个女儿的高度评价,都说非常好吃!哈哈...
蔓越莓面包
哈哈,这下好了,以后连烤箱都可以省了,直接面包机烤,省心省力又美味!
材料:
面包体材料:高筋面粉350克,奶粉20克,糖50克,盐2克,鸡蛋1个,牛奶90克,动物淡奶油110克,酵母3.5克,黄油20克
椰蓉馅料:椰蓉50克,糖粉25克,鸡蛋25克,牛奶25克,黄油25克
扫蛋液:10克
做法:
1
把除黄油以外的面包体材料放入面包机桶,启动欧式程序,15分钟后加入黄油
2
在面团工作期间,制作椰蓉馅:融化黄油加糖粉、鸡蛋、椰蓉、牛奶搅拌均匀
3
和面结束后进行第一次发酵至面团发到2-2.5倍大时,按暂停键,暂停程序
4
取出面团,排气,均匀分成三份,重新揉圆,松弛15分钟
5
用擀面杖擀成长条状,铺上椰蓉馅
6
沿长边卷起,尽量卷紧,卷成长筒状,捏紧一端。[b]编成三股辫,捏紧两头并向下折
[/b]
7
取出搅拌刀,把辫子放入面包机桶,按暂停键继续程序,进行二发,发酵8分满
8
发酵结束后,在表面刷蛋液,并把剩余的椰蓉馅撒在面包上,面包程序自动进入烘烤
9
程序结束后,将面包桶倒扣倒出面包,放凉切片就可以食用啦
小贴士:
1、面粉一定要使用高筋面粉。
2、酵母要使用即发酵母粉;夏秋季节由于外界环境温度较高,面团发酵的比较充分,适当的减少酵母用量,还有尽量使用冷藏后的液体材料;春冬季节由于外界环境温度较低,面团发酵的不是特别充分,适当的增加酵母用量,还有尽量使用温暖的液体材料。
3、不同面粉及面粉不同批次,其吸水性不同,要适当的调整面粉和液体的比例,其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团。
4、我用的是PE8500W面包机,大家使用别的品牌的面包机时注意适当调整配方比例
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