【技术分享】砂锅川式狮子头（另附醪槽辣酱配方及制作）
九州码头商学院 发表了文章 • 0 个评论 • 53 次浏览 • 2016-11-13 03:55
质感酥嫩，香辣可口，汤汁滚烫。...质感酥嫩，香辣可口，汤汁滚烫。猪五花肉300克，清水马蹄50克，熟咸鸭蛋黄5克，水发海带150克，冬笋100克，油菜心2颗。 查看全文
焰火飘香鲍鱼（附自制海鲜汁制法）
九州码头商学院 发表了文章 • 0 个评论 • 56 次浏览 • 2016-11-13 03:52
这是一个情调菜，在宴会上推出很有气氛。由于加了底火，浇了海鲜汁的鲍鱼上桌后还会继续入味，鲜香味会隐约飘出，非常引人食欲。...这是一个情调菜，在宴会上推出很有气 查看全文
【技术分享】“白切鸡”（附六种秘制蘸料配方）
九州码头商学院 发表了文章 • 0 个评论 • 62 次浏览 • 2016-05-09 16:24
白切鸡又名“白斩鸡”。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。...风味特点：白切鸡又名“白斩鸡”。清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之，…… 查看全文
