品百味茄子，茄子

雨云散文　食物与亲人　温暖的爱...



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朋友你好，我是雨云，欢迎关注“花下喝茶为读书”，我在美丽的厦门问候你。昨日，我在朋友圈写下这样一句话：洗手炖羹汤，让家弥漫着食物的香味……当时，我正闻着厨房炖罐飘出的香味，感到幸福与满足。其实，我们很多人一生追求的并不多，仅仅是拥有一个温暖的家。这个温暖和食物有关，和与之相应的亲人有关。所以，今天我想与大家分享的文章是《茄子，茄子》。

在小区门口看到卖茄子的，圆形的大茄子，放在快空的竹筐里。茄子把上的刺还在，硬硬的，扎手。回到家，放下包，准备一天中唯一的正餐。茄子，是今晚久违的惊喜。很久以来，似乎已经习惯了南方的细长茄子，到处都是，挑捡了回来，随便切成滚刀块，炒炒就好。今天，碰上这样的圆茄子，真是难得，好像某些遗忘的生活又回来了。

小时候，母亲的菜园种的都是这种圆茄子。下了班，母亲照例是要到菜园子转上一两个小时的。天快黑的时候，母亲回来了。扛着锄头，挎着竹篮。竹篮里装着园里采摘下来的蔬菜。一些豆角，一些辣椒，一些空心菜，还有几个大圆茄子。如果遇上熟人，母亲会热情地招呼着，抓一把蔬菜，请熟人尝尝鲜。同时，也乐呵呵地享受着熟人的赞美：这菜，长得真好！

放下竹篮，母亲就要忙活晚饭了。在母亲生火做饭的时候，我们坐在门口摘菜。母亲烧得一手好菜，这时节，最喜欢吃的就是母亲的煎茄子了。

母亲将洗净的茄子切成厚厚的片片，然后，用刀尖轻轻地在茄子两面划出渔网状的浅痕。划完的茄子片浸在洗菜盆里，一会儿，水就变黄了。母亲说，茄子浸着不会变色，还可以去除茄子的涩味。浸过水的茄子捞起，滤干。油锅烧热了，倒油。茄子很吸油，比任何蔬菜放的油都要多。母亲总结她的菜为什么好吃：一点，就一点，舍得放油！我现在还能记起，母亲说这些话时的慷慨表情。

茄子一片片贴在锅底了。煎完一面，再翻一面。两面都煎黄了，吸足了油，再放点酱油，拍好的大蒜，或者别的什么调料，中火煮。茄子吸进去的油在煮的过程中，又一点点出来了。

装盘后的茄子，被油包裹着，亮闪亮闪的，再加上酱油的咖啡色，看上去非常的嫩滑。似乎含在嘴里，抿着就化了。有的茄片顺着划痕已经脱了块，有的划得轻，依然相连着。吃的时候，母亲总说：整块夹去，整块夹去。一整块茄片就铺在了白白的米饭上，米饭也变得要色有色，要味有味了。

《红楼梦》第四十一回，刘姥姥吃了口凤姐儿搛的茄鲞，说：茄子跑出这个味儿来了，我们不用种粮食，只种茄子了。又说：虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。凤姐儿笑道：才下来的茄子，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。刘姥姥摇头吐舌说道：我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪得这个味儿！

茄子吃出鸡味，或是别的复杂味儿，是富贵人家的吃法。平常人家，要的还是茄子的茄味。就像现在，用母亲的做法，烧一盘色泽亮丽的茄子，再配一点小时候计划经济下少见的肉沫，就已经很好了，就可以把这日子一天天的吃下去了。

感谢朋友们和我一起分享小文《茄子，茄子》，当你听到“茄子”两个字的时候，是不是有一种微笑溢在脸上呢？一定是的。没有相机的镜头，是因为我们心中装满了温暖我们一生的亲人的爱。感谢母亲，在那个困难的年代，用她的勤劳养育了我们，给我的回忆增添了许多温暖的味道。欢迎大家继续关注“花下喝茶为读书”，和我一起感受平淡生活，感受平淡幸福。让我们下个时间再会，我在美丽的厦门等你！

雨云，号雲一斋主。祖籍湖北，出生于江西九江，1997年移居厦门。福建省作家协会会员，新浪草根名博编辑部成员。2000年开始创作发表作品，作品散见于各地报刊，出版有散文集《温暖的味道》，独立治愈小说《大声喊你的名字》。



背景音乐：渔歌晚唱           图片：庐山风光       

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