坪溪单枞茶系列——五行之气（二）

导语：茶是文人骚客的座上宾，谓之茶道，大谈特谈；也是平民百姓的日常用品，开门“七件事”，柴米油盐酱醋茶，虽然排在最后，但却不是文雅，此谓之生活。茶乃通神之物，秉天地之气而生，上篇讲到泡茶用水，这篇就讲讲五行之气。...



导语：茶是文人骚客的座上宾，谓之茶道，大谈特谈；也是平民百姓的日常用品，开门“七件事”，柴米油盐酱醋茶，虽然排在最后，但却不是文雅，此谓之生活。茶乃通神之物，秉天地之气而生，上篇讲到泡茶用水，这篇就讲讲五行之气。



接上文

上一篇讲了木气和金气，接下来讲一下其它三气。

金气

茶青经晒青环节后，需要堆放起来，用余温进行第一次发酵，这个过程需要按时翻动茶叶，以免发酵太过，影响茶叶的品质。这个过程大概需要一个晚上的时间，第二天早上就可以炒茶了。炒茶用的是热铁锅，除了丁火之外，主要是铁属金，金克木。丁火泄气性，金却是直接克伐，进一步去其木性，同时植入金的特性，性质大变。正所谓：泄是减少，伐则生变，茶叶具有第二次的生命。

水气

上篇《从坪溪单枞茶浅谈泡茶用水》专门讲了泡茶的用水，茶遇水，水富含的阳气，将茶叶内涵冲击出来，令茶叶完全舒展，云里雾里而清香扑面，入口品尝，人生百味，在舌尖滚烫苦涩，让每个味蕾都饱含茶水的丰富内容，入喉苦香甜润，回味悠长，神清气爽。

土气

功夫茶具皆为陶瓷所制，陶瓷是用白泥烧制而成，其性土。为什么用陶瓷而不用铁或者其它器具呢？均因白泥属坤土，承载和孕育生命，孔子注解坤卦：“地势坤，君子以厚德载物”。可见土是最为平和之物，能容一切生命，且不会改变其特性。功夫茶具用陶碗陶杯冲泡，不但能将茶的香气保持住，而且不会破坏茶叶独特的个性，让品茶者感受到最为原滋原味的茶性。

从制茶到泡茶到喝茶，整个过程均包含五种元素，均蕴含一种道理，五行相生，五行相克，阴阳平衡的道理。

五行应对着人体的五脏六腑，中医的基础理论也是阴阳平衡，五行的生克原理也是中医诊断及治疗的基础理论，更和养生保健息息相关，喝茶饱含天地阴阳五行之气，确实具有诸多养生保健的功效。

温馨提示：茶叶确实是好东西，喝茶确实也很有养生保健的价值，但是每个人的体质有差别，所以需要喝适合自己体质的茶叶。

例如，绿茶属于生茶，偏寒，适合体质属于热性的人喝；红茶和熟普属于完全发酵的茶，偏温，特别适合于脾胃功能偏差的，偏寒性的人喝；单枞茶属于半发酵的茶，较平，不明体质的可以选择。同时茶叶还分产于不同季节，因此更具有不同季节的偏性，以后有机会再给大家细聊。

茶叶确实是好东西，特别是有点苦，苦入心，能增加心气。现代人就是苦吃少了，因此很多人心气不足，所以推荐这些人多多喝茶，提高心气，有助于自己的事业和创作。

最好还是强调一句，除了五谷之外，其它的食物均应讲究一个度，适可而止，茶叶一样。

（全文终）

    关注 合德文化