故乡之好吃到炸裂的本土薯片

美味专薯shutiao衡量一款薯片好不好吃的首要标准——薯香味够不够浓。...

衡量一款薯片好不好吃的首要标准——薯香味够不够浓。洋芋本身的香味质地决定了一款薯片的品质，其他的标准也就是锦上添花，可有可无。最会吃薯片的人追求薯片的原香，一款好的薯片，薯香浓郁的原料，经过深锅热油，撒上少许盐，人间美味立现。



贵州有适合洋芋生长,高寒气候,微酸中性土壤，酷爱洋芋的贵州人不会承认洋芋是来自南美洲的“舶来品”，落地生根，这里就是洋芋的故乡。街头巷尾，架起一口大油锅，摊贩娴熟地给洋芋去皮，切成薄片，厚薄适中，多一分不脆，少一分不香；稍后放入油锅中，洋芋片在油锅中翻滚，水分不停蒸发，炸得恰到好处，多一分太干，少一分黏牙。对品质的把控，到位。薯片出炉，薯香四溢，撒点盐就已经很好吃了，撒点辣椒花椒粉，食指大动。家乡这种街边的炸薯片，在我心中排位第一，盖过任何品牌包装薯片的风头.



刚出炉的炸薯片，还能看见热油在薯片表面冒着细密的气泡，温热的薯片，放在竹藤编的小篮子里，不经意间，阳光洒落在上面，透过阳光，可以看见洋芋的纹理。关于那个薯片诞生的故事我是不信的，洋芋经过油炸起酥散发的香味太迷人。不会是个偶然，洋芋传入的每个角落，同一时间段，无数人在重复做这个动作，不为别的，只为体会洋芋淀粉转化的美味。



好了，言归正传，刚才的薯片测评，统一的标准——品牌包装薯片，我们的街边小吃就不算进来了。省得被说犯规。没关系，反正我们的本土薯片品牌是真正的薯片吃货大神的最爱。很多人会质疑，你们贵州有本土薯片品牌，我咋没听说过？没错，天使土豆片，总公司在云南，但是各地都有分公司，吃过云南曲靖，贵州六盘水，陕西西安，重庆的天使土豆片，还是贵州六盘水产的薯味最香，调味也恰到好处，好山好水出好食，不信你试试，我会骗你？再来就是本土品牌大哥大“幺贵”，幺贵特点鲜明，薄脆透光，不黏牙，麻辣味十足，一小包，容量少，吃起来根本停不下来。同学兼老乡回学校后备箱一箱幺贵，一小时被扫光，吃完舔舔手指，真的好满足。再有就是开阳的解馋香，绝对够劲，吃完火辣辣，必须推荐的还有解馋香的洋芋条，干香麻辣，口感稍硬，有一点点洋芋的涩味，这种涩味，怎么说呢，假使它不存在了，那享受美食过程的乐趣得打个折扣。那些口感差。黏牙、粉状质感，吃多了口干咸腻的薯片我在这里就不一一点名了，没有意义，说多了伤感情，别人的薯片，别人童年的回忆。

食物一旦被打上怀旧的烙印，就离开了评价系统。所以以上我叽里呱啦说了那么多就是说着玩的，听说日本都出了巧克力味薯片，这要怎么比？从来就没有内战，我们都是生活在同一片土地上，尊重各个地域各种食物的特殊性，欣赏也好，排斥也罢。听说那群测评的人，说我们本土薯片口味过于独特，已经被劝离打分体系。哎呀正好，你们要搞什么高端小清新，贵族限量版薯片，请随意。反正举国上下，除了真的一点辣椒不能沾的人，只要吃了我们的薯片，没有一个不说好的。

”香奈儿有一股肥皂味，是因为所有肥皂都借鉴了她。”工业化体系占据了我们的生活，标准化薯片生产导致所有薯片味道口感趋同，吃多了，比闻肥皂味还令人反胃。人不是一部机器，生活情趣的注入，一种只属于你的香味。闲暇时光，一人食，上街买新鲜的洋芋，切成薄片，厚薄不一，厚了享受洋芋的绵软细腻，薄了体验它的酥脆干香。炸好，调料拌不匀，层次丰富。我的味蕾不要任何标准化，一模一样的螺丝钉，有什么意思？打破这种平衡感，管别人说什么呢。

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