健康功效：蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智食材用料：嫩豆腐500...

健康功效：

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料：

嫩豆腐500克

肉末100克

蒜苗两棵

郫县豆瓣3汤匙

辣椒粉1汤匙

花椒粉1克

生抽10克

盐2克

葱姜未少许

水淀粉30克

花生油50克

豆豉20粒

菜谱做法：

• 1.豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。
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• 2.蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香；郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。
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• 3.烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥去水份。
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• 4.起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有水分。
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• 5.下郫县豆瓣煸炒至出红油，然后加入辣椒粉炒匀。
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• 6.加入豆豉炒香。
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• 7.加能够没过豆腐的水烧开，加生抽调味提鲜。
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• 8.加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防巴锅。
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• 9.水干的差不多的时候勾入水淀粉。
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• 10.撒上蒜苗出锅装盘。
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• 11.再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。
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菜谱小贴士：

---辣椒粉和花椒粉依各人口味增减。汆烫豆腐时盐不要加多，多了会咸的，因为郫县豆瓣已经比较咸了。

---以上内容仅供参考，并不构成任何推荐或建议！

麻辣豆腐的营养价值

---1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

---2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

---3、此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

---4、豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

---以上内容仅供参考，并不构成任何推荐或建议！

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