美食的诱惑!舌尖上的罗浮养生仙宴!
药物治疗,不如食物治疗,食物是人类治病的最好药品。...
药物治疗,不如食物治疗,食物是人类治病的最好药品。
——“医药之父”希波克拉底
俗话说民以食为天
吃得好还要吃的绿色健康
Now!一大波仙山美食来袭
这将是一场味蕾的诱惑!
还是一场养生的盛宴!
至今,罗浮山仍旧流传着一席闻名粤海的菜肴,名为“仙缘酒”,又称“罗浮仙宴”,俗称“九大簋”。该仙宴均是村民采用罗浮山上的千余种天然药材,结合当地上等的、纯天然的、绿色的食材。再根据东晋医学家葛洪留下来的古法配方,烹饪出各式养生暖胃的佳肴,均为食疗佳品。
其主要饮食理念是人可以通过药食同源、食疗养生来得到健康长寿,且每一道菜都有其背后的传说或故事。
罗浮仙宴
1
第一大匮菜名:龙凤呈祥 (葛仙灵芝汤)又名:龙凤宝芝汤
用料:罗浮灵芝、茯苓、泥蛇、龙骨、鸡爪
做法:老火煲二小时
特点:口感殊尤,微甘微甜
功效:祛湿消毒,舒筋活络
故事:传说此汤为葛洪所制,《抱朴子.内篇》仙药记载五芝煲禽畜的药膳功效
2
第二大匮菜名:金鸡献瑞 (野人泥窑鸡)又名:地仙乞丐鸡
用料:石坝三黄鸡、龙华百万鸡、客家山地鸡及特殊配料
做法:用金属纸将鸡包好,再用黄泥覆盖,在荔柴暗火下烤熟,添加佐料便成
特点:皮脆肉滑,香气袭人
功效:补肾填精,益气养阴
故事:传说此菜为黄大仙独制。古时一村民为报答大仙治愈病疾,特送他一土鸡,他舒眉一笑,破戒杀生,用芋叶包鸡上泥窑烤制,味道极致,并与村民共享,由此传开
3
第三大匮菜名:好运常来 (纯阳清蒸鲶)又名:太极小山鲶
用料:横河小山鲶、特殊配料
做法:取小山鲶五对,头尾相向排列,形成太极图腾样,配酱油,葱姜等佐料,清蒸便可。
特点:肉质幼嫩,清淡鲜美
功效:润肠净血,益气固表
故事:传说此菜为吕洞宾创制。有一日他发现罗浮山一带的山之间有一种很小的鲶鱼,顺手捉了八条,就按鱼龙太极排列清蒸,突然香气四溢,回旋不止,鲜美至极,当地认为这是神人所赐。
4
第四大匮菜名:财路亨通 (东坡皱皮肉)又名:坡仙下酒肉
用料:五花腩肉、发菜、虾仁
做法:将肉煲熟后,油炸清水过冷,浸水至猪皮皱状,即可烹调。
特点:肥而不腻,老少咸宜
功效:滋养肌肤,通便润燥
故事:传说此菜为苏东坡在博罗得意之作,是“东坡肉”基础上的创新。每每东坡到博罗诸地,便尝试他的秘制,对酒吟诗,好不惬意,当时县令赞曰:“才思过人矣!”
5
第五大匮菜名:苦尽甘来 (陈四酿凉瓜)又名:平安酿苦瓜
用料:柏塘小苦瓜、猪肉馅
做法:将苦瓜对切,温水去掉苦味,用肉馅酿之。辅以佐料,蒸焗即食
特点:爽滑可口,甘香味美
功效:甘寒生津,排毒养颜
故事:陈四是清代柏圹义军小头目,他劫富济贫,为鼓士气,曾亲手做一道菜用鲜猪肉馅酿小苦瓜,取名叫“苦尽甘来”寓意同甘共苦,开辟美好新生活。后因缺乏支援,陈四被擒受苦,但士兵发扬不怕苦不怕死的精神,终于夺取胜利
6
第六大匮菜名:功德圆满 (红女鲜肉丸)又名:麻陂肉丸
用料:正宗麻陂肉丸 横河、湖镇、福田、土菜芯
做法:可清蒸亦可焗炒,还可做成肉丸汤
特点:爽口鲜美,消食开胃
功效:健康养生,温补和中
故事:传说麻陂一劏猪佬,见刚劏开的猪后腿仍扑扑在跳,于是就选上此肉,剁成丸子,放进烫水,加些油盐煮熟。如此粗制,竟口感美极,从此广泛流传
7
第七大匮菜名:可喜可贺 (圆洲碌肥鹅)又名:田头碌甜鹅
用料:龙溪、圆洲、横河、响水、杨村、杨侨等地的草鹅配料
做法:配料入在鹅肚里用暗火碌至金黄色
特点:香味浓郁垂涎欲食
功效:固本培元,补虚活力
故事:传说博罗民间酒席,需设双头生,意指鸡和鹅,有可喜(鸡)可贺(鹅)的用意。
8
第八大匮菜名:壮志凌云 (韭黄炒鳝片)又名:御膳壮阳菜(羹)
用料:石湾黄西韭黄、土黄鳝
做法:可炒亦可做成羹
特点:柔嫩清新,别有风味
功效:起阳护阴特殊疗效
故事:传说此菜属御膳。唐、宋、元、明、清之皇帝均常用之。又传说诗经中“献羔祭韭”的典故,这道菜就蕴含着:“女人吃了漂亮,男人吃了壮阳的导义。”
9
第九大匮菜名:十全十美 (酥醪焖全猪)仙菜焖全猪
用料:罗浮酥醪村家猪,取头、身、内脏及尾各部分精华。
做法:慢火焖一小时,不时翻转,以保全味。
特点:色香俱全,食过寻味
功效:均衡营养,同补阴阳
故事:传说古时罗浮合体,普天同庆,神灵施术,万民蒙福。此后,国醮、洲醮、县醮多在罗浮设祭坛,以全猪拜祭天帝,祭毕取全猪精华部分焖食,皆大欢喜。餐后,尽享消灾纳福之际遇。
涨姿势啦!
“九大匮”又叫“九大鬼”。“匮”博罗人指大碗装,即很丰盛的意思。人们在宴请宾客时,摆设菜谱是以主人为主位,东三匮西三匮,南一匮北一匮,中间放一大匮汤(顺)。
2017年6月9日至11日
在罗浮山召开的
第三届国际养生大会
倒计时6天
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