百年富裕老窖（四）：得天独厚的绝佳生态，天赋稀缺的金质高粱

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得天独厚的绝佳生态

富裕县地处东经124°0′，北纬47°18′，境内地势东北高，西南低，以冲积波状平原为主，200万年以前形成的黑土具有热量高、透性好、质地轻、土质肥沃等优点，为各类植被的生长提供了优良的土质，特别是为富裕老窖的酿酒原料——糯高粱，提供了绝佳的土壤。富裕县属中温带大陆性季风气候，四季分明，年均气温2°，年均日照数为2742.8小时，有效积温2980°，气温的四季反差，充足的日照，温和的阳光，为生长在这片土地上的植被提供了源源不断的日照供给，同时也在这片土地上形成了丰富的微生物群。富裕境内一江三河，自然袍泽星罗棋布，拥有世界三大湿地之一，被誉为世界之肾，和天然物种库的扎龙湿地上游——乌裕尔河湿地，有国内没有被污染的两条河流之一——嫩江。境内自然环境可以描述为——河流纵横、袍泽众多、草苇茂盛、鱼游鹤翔。富裕老窖酿酒时所用的水源，正是嫩江，其水清澈透明、甘冽清香而微带回甜、酸碱适中、硬度小、富含多种对人体有益的元素，是世界环保组织确定的一条没有任何污染的上游江段，这样的水质在酿酒过程中能对原酒质量产生极其有益的影响，这在全国酒厂酿酒用水中都是绝无仅有的。

不可复制的地质形态、水源气候、微生物群、形成了中国白酒的地缘文化，也决定了白酒的品质，正如贵州茅台离不开茅台镇，富裕老窖的优良品质，同样离不开富裕县绝佳的生态环境。为此，国家质检总局特别批准富裕老窖酒为：“国家地理标志保护产品”这一荣誉称号，这也是富裕老窖酒业扛起“中国白酒生态产区”这面大旗最好的解释！

富裕老窖白酒采用东北黑土地的红高粱，汲取松嫩平原清澈的泉水，吸集塞外塞北天地精华之光，凝聚富裕老窖百年人和神魂之气，赋予了富裕老窖酒：古朴幽然，醇厚细腻，陈香丰盈，甘爽泌心，妙不可抒的酒中圣品。产品取用陈年泥窖，多轮发酵，多微共酵，分层蒸烧，量质摘酒，合理陈贮，匠心调制，专家品鉴，试喝体验，精心包装的复合工艺。加之上天造就北方四季分明，物色天华，气爽地博，自由呼吸的嫩江和嫩江平原，天然圣洁的自然环境，富集与繁殖着绿色的物种，为人们提供着原始生态的资源，更为酿酒创造了天然、绿色、健康的生态环境。

水乃酒之血，富裕老窖取用松嫩平原之嫩江、乌裕尔河与平原之地罕见的天然大小泉子泉水同源，属第四纪线层空隙承压水系，探藏地下百米储量丰富，富含多种人体所需的硒、镁、铁、钙、锌等微量活性元素，甘甜清凉，泌人心脾，中低硬度、偏中性、小分子团水质，无需处理，是最适宜的酿酒之水，流淌出来的酒：清澈透明，甘甜爽冽，和谐清纯、宛如玉露。

由此更增添了富裕老窖酒体窖香韵雅，绵长香远的风格，蕴育着追求健康、舒适、富裕具有品质的生活。她以北方特有绿色的谷物，天然的泉水、东北人古朴豪放的情怀，以古法酿出其精华，饮时不刺喉，饮后不上头，醉的慢，醒的快的低醉酒品。适量饮之，使人神精气爽，风韵超然，恰似仙山再游，激起豪情奔放。中国白酒泰斗八旬酒匠周恒刚老先生品饮富裕老窖时，奋笔挥毫留下赞誉：富裕老窖激龙舞，老窖香醅伴鹤眠。消费者饮用富裕老窖常称道：富裕粮食富裕水，富裕老窖味道美；富裕老窖是喝出来的品牌。富裕老窖人永远继承传统造酒之道，弘扬中华诚信做人之德，献出美酒，为人们创造出高品质、高品位的生活精灵，正努力前行。



天赋稀缺的金质高粱

利用地缘之优，在地处东经124—125、北纬47——48度，属寒温带半湿润大陆性季风气候，嫩江中游平原，黑土质抚育出的专用绿色优质酿酒高粱品种，即龙糯1号糯米高粱和龙字号粳米高粱。糯高粱支链淀粉高达100%，粳米高粱支链淀粉也高达88—92%，支链淀粉含量高的高粱，分子量大，质地密度适宜，且氨基酸、粗蛋白、单宁等指标均高于其他高粱，应用基地建设品种，无污染、食品安全指标优于国家粮食安全标准，且不易老化，经酿酒微生物发酵，所生产的酒中具有对人心脑血管、血脂、血糖、改善微循环的吡嗪、呋喃、萜烯类等微量物质，是酿制优质酒绝佳圣物。高粱成熟，籽粒饱满，色泽嫣红，粒粒争艳。富裕老窖与黑龙江省农科院合作建立的唯一定点使用的新技术成果——糯高粱原料基地，在出酒率和酒质上远远超过普通高粱，这是其他地域出产不了的。

糯高粱酿出的酒来：粮香怡人，丰满馥郁，绵柔净雅、挂杯留香。此外，用糯高粱酿造的酒与普通高粱酿造的酒在感官上最大的差别是：糯高粱酒香气有明显的优雅感，香味趋于平衡，口味丰满。正是为了追求更好、更稳定的酒质，富裕老窖糯高粱绿色原料基地面积由1999年的二分田发展到现在的过万亩，保证了企业不断扩大的产能需求。



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