我爱吃“欢乐菜”

昨晚，我参加了一位华侨的大宴，一大碗汤端上来了，主人就用调羹先把里面的东西搅搅匀。一大盘菜端上来了，主人就用筷子去拌一拌，其间，众人说笑，都要欢乐死了！...



“吃饭”是一件足以体现大家合作精神的事情。别说事情，有时也能变成“事件”！比如，10个人或者20个人共进一盆菜，共进一锅汤，这是我30年前在河南濮阳县参加中央讲师团的时候强烈地感受到的，哪怕就是在今天，有个饭局或者大宴，凡是看到酒席上讲究同时拿起筷子，又同时把菜夹到嘴巴里去，我都会想起濮阳那段珍贵的时光。

欢乐菜一大半是因为它的颜色，鲜艳、喜兴，叫人看着就开心，尤其是过年过节的时候，与其说是为了口感味觉，还不如说是为了一个特别的气氛。大圆桌子一坐，10多人一盘菜，你不爱吃的偏偏是我所爱，互相调剂，各得其所。于是，酒席上话语飞扬，过去故人说的“制礼作乐”也无怪乎就是这样一个场面。

吃饭多半是个人的，似乎没有太多的公众性，有是有,但很少看见把自己碗里的大米饭让给别人。如果有例外的话，那就是自己怎么吃也吃不下的时候，或者是受穷的时代，家人谦让，这应该另当别论。

天下有“劝菜”一说，但没有“劝饭”，其道理大概出于此。劝菜是美德，男女也有不同。男的马虎，夹菜到你的盘子上就得活，女人大多数要夹菜送到你的饭碗里才行，而且一边夹菜一边劝的气势十分逼人的。

一盘好菜经常被十多双筷子传上传下，周游列嘴，营造非常壮观的气氛，所以我喜欢叫它“欢乐菜”！欢乐得叫你盘子里都是菜，像一座小山堆儿，有时竟然连一口白饭都吃不着，光菜就叫你满满的。

这样的欢乐哪儿能每天有呢？法国人有一句话，大概的意思是“惟味与色无可争”，这话听起来颇有道理。不管味道也好，还是你穿的衣服也好，你说好吃你说好看，别人谁知道呢？酒席上的“好菜”未必是大家的好菜，有时接受别人的劝菜，可偏偏是自己最不喜欢的味道，比如香菜，有人就怕那个味道。

别说菜了，就连花茶都有人觉得像肥皂味儿，日本流行乌龙茶，但不流行茉莉花茶，其缘由无非如此。中国人讲“和气”，主张友善。尽管有人提倡分食，但大潮流还是圆桌一张，喜笑颜开，享受吃饭吃菜的欢乐。

昨晚，我参加了一位华侨的大宴，一大碗汤端上来了，主人就用调羹先把里面的东西搅搅匀。一大盘菜端上来了，主人就用筷子去拌一拌，其间，众人说笑，都要欢乐死了！

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