南京最受欢迎的菜到底是什么？
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作为一个南京小潘西
真是受不了，南京人的这个喜好！
为什么南京人要这么爱吃鸭子？
烤鸭、板鸭、鸭四件、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤
……
南京的鸭都称号不是白叫的！
尤其是这个盐水鸭！
完全受不了一顿饭没有盐水鸭！
更受不了出差去外地吃不到一口盐水鸭！
巴不得到哪块都背个十只八只当零嘴吃！
不油腻，不腥臊
盐水鸭的做法体现了鸭子的本味
皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩
皮肥骨香，异常鲜美
尤其是现在这个季节
桂花盛开，盐水鸭色味最佳
所以盐水鸭又叫做桂花鸭
皮白肉嫩，油润鲜美
“清而旨，久食不厌”，为下酒佳品
- 《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”
更有句话说：
金陵有四宝
“古书院，琉璃截，玄色缎子，盐水鸭”
这盐水鸭的历史能追溯到明代
千年前明太祖朱元璋便日食一只鸭！
到现在南京人一年要吃2亿只鸭子
市面上居民平均每天要吃鸭子达80000只！
老城区溜达一圈
十分钟之内要是找不到一家鸭子店
那你可能是走错了城市
以及在这个城市里更是有人做了一辈子厨师
而这一辈子他只做一道菜
那便是盐水鸭
传统的南京盐水鸭要求
“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”
往往做盘盐水鸭前面的准备时间就要花整整一天！
这些个秘制老卤，更是你搞不到的
所以好吃的盐水鸭
可能都不是自己在厨房能捣鼓出来的
那种繁琐程度让你分分钟想放弃
所以表虐待自己的厨房了
来点一份超摆的盒饭才是王道！
明古作盐水鸭
↓↓↓
选用3.5斤左右的湖熟麻鸭
不管南京怎么做鸭
这个湖熟的麻鸭都是南京人首选
这一只来自千年古镇的麻鸭
生长环境优越，肉质自然美味无穷
用温盐搽抹鸭子，腌制2.5个小时
再放入老卤中泡2.5个小时后吹干
煮的时候更是讲究火候，水要起泡有不能开
最后加盖靠焐来把鸭子焐熟
冷后就便可以斩件！
这般做鸭要花上一天的时间
秘诀便在于
炒盐腌，清卤复，吹的干，焐的足
皮白，肉红，骨头绿
讲真即使步步都告诉你诀窍也不一定能做出此等
香、酥、嫩口感俱全的盐水鸭
所以最省事的还是要来点明古作盐水鸭呀！
金牌大厨，匠心出品
不知道你们还记不记得上次
金小妹介绍的金盒之板栗仔鸡
“此处加上期链接”
这明故作盐水鸭也是金盒其中的一款
被我们亦叫做明故宫
38元/份
六百年前
朱棣不仅从这里Ctrl+C走一座故宫
还复制了烤鸭的烹制秘方
幸好盐水鸭配方没带走
这是南京的味道
表以为这是普通的盒饭
如此耗时耗力匠心地来做每一款菜
当然要我们的金牌大厨掌勺！
金盒所有食材来源于高淳自有的3000亩土地种植的有机农作物，在河西1500平米的国家高标准中央厨房烹饪，每一份餐须经过27道严格检验方可送出。
每一份餐食，都经过12位中外五星大厨组成研发团队上百次的尝试，米饭和菜品的分量都是根据营养学基础严格测算配比。
金小妹和靠谱小伙伴
南京高端料理品牌“盒火”
打造的这款南京最有文化味道的盒饭
金盒
MUJI食盒PP材料，安全无毒材质
可微波加热，可循环使用
简约设计，高颜值
桌布、筷、勺、牙签、纸巾、茶
各种小配件一应俱全
如此架势一摆出来
每一位用餐者都会觉得
原来外卖也可以吃的如此有仪式感
因为对各种食材要求很高，准备时间相对较长
所以大家一定要提前2天预订！
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这么高颜值的会议盒饭
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