6张餐桌时代终于过去！本帮菜米其林食家兰亭餐厅扩大5倍，依然在排队…

这鸡骨酱、响油鳝丝、油爆虾……真的会上瘾啊！...

秋风渐起，秋意渐浓，你准备好秋膘了吗？

最近，魔都吃货圈传来个好消息——兰亭餐厅新店终于开张了！

对！就是那家连续两年被米其林必比登推荐、堂吃排队平均在45－60分钟、开业至今没有分店的本帮菜明星店兰亭餐厅。

兰亭餐厅嵩山路老店

一个多月前，又老又破又旧的嵩山路老店发出歇业公告，吃货们还没来得及“内牛满面”呢，这新店就开张了，真心为这效率点赞！

去过嵩山路老店的亲，一定对那的“形象”记忆犹新——

小到可能擦肩而过的门面，拥挤的室内环境，一双手数得过来的桌椅……宛若八十年代初上海人家的普通装修内室。

兰亭餐厅嵩山路老店

每每去那报道，站在简陋的店招牌前，拿着还要等半小时的号，小申总有种：我是谁？我为什么要来找虐受的矛盾感。

兰亭餐厅嵩山路老店

于是，当听说兰亭新店开张，面积翻了几番的时候，小申第一时间冲到现场。新店开在人广，与来福士仅一条马路之隔。

店面沿街，面积比过去大了不少，也亮堂了不少。门面（稍稍）用心设计了一下▼

图片源自网络

桌数从原先的六张，增添至十几张，两人桌、四人桌，八人圆桌，还有半包间呢！再也不用挤在小过道里用餐了。

小申听到身边小情侣低声说“下次带两边父母一起来，地方大了，人多也方便了。”

环顾四周，还发现了一些小装饰。

譬如墙上的上海本帮文化画，建筑、人物、老物件等等▼看到这，你可能天真地想：这么多桌数，再也不用排队了吧？

呵呵，话不多说，请看图▼

店铺营业时间是11:00am－10:00pm，小申于工作日上午10点45分到店，才有幸赶上第一批队伍入店。

11点15分的样子，店门口已经开始排队了。直到12点半离店，队伍都有增不减。

为了让大家更直观地了解排队情况，小申截取了一些食客的评论，权当参考——









划重点：店门口的告示写着“本店店小，需人齐入座，谢谢配合”，所以那些打着“一人排队全部门享用”的主意的亲，可以放弃了。说到兰亭的口味，可谓众说纷纭。

有人说好吃到飞起，有人说很一般，“不就是家常菜么，我妈也能烧。”

小申觉得，一定要说多好吃，也说不上来，但就是道道菜都挑不出毛病，几日不吃，想念得紧。

依照店家推荐，点了几道看家菜，下面逐一介绍。

鸡骨酱：鸡骨酱算是正宗上海名菜，所谓鸡骨酱，并不是真正用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成，兰亭的鸡骨酱，酱料炒得够稠，鸡骨酱拌饭完全就是小辰光额米道！吃到最后一块，都不会觉得腻。

小申还看到隔壁桌的妹子用椒盐排条蘸着鸡骨酱的酱汁，吃得津津有味。

腐乳空心菜 ：腐乳空心菜也是上桌率极高的一道菜，空心菜切段适中，南乳一烧，甜咸俱备，腐乳味淡淡的，一点也不抢空心菜的势头，有点势均力敌的味道。

兰亭炒饭：端上来的时候超大一盘，看着非常普通，我们还随口吐槽了一句：好像和家里炒得没什么两样呀。

结果吃了一口就啪啪被打脸，红肠、豌豆、鸡蛋、米饭混在一起，满口的香气四溢，幸福感爆棚啊！油爆虾：油爆虾做的是传统的甜咸味，对甜度的把握堪称精准，不至于让人觉得腻口，一口下去，虾壳的酥酥脆脆，小申是连肉带壳一块吃下去的。

酸辣汤：酸辣汤一上桌就感觉像是妈妈烧出的样子，初入口觉得略酸，但越喝越开胃，非常喜欢汤里的豆腐丝和鸭血丝，切得细细长长的，蛋花也打得很漂亮。

椒盐排条：椒盐排条其实叫“面托排条”更合适，外面裹着一层厚厚的面衣，油炸之后不会油腻，蘸着胡椒粉和椒盐吃，味道浓郁，很管饱。

除此之外，上桌率最高的还有面托黄鱼！

看看别桌的食客咬一口黄鱼，沾一沾酱料，没多久一大盘就被消灭一空，中间都不带吐鱼刺的，小申隐约看见炸得金黄的糊糊里，露出的白嫩嫩的鱼肉，看着就觉得很美味。

还有响油鳝丝、糖醋里脊、酒香草头……都颇受欢迎，说着说着又有点饿了……

茶足饭饱，摸着滚圆的肚子，听到隔壁的上班族话家常：

“这草头和我妈烧得一模一样，想我老妈了，今晚回去看看她。”

“我家只有外婆能烧出这味道，我爸妈都不敢放糖，我外婆烧的红烧都是这么甜的，很下饭，哎……”所以啊，

你问什么样的本帮菜才是好吃的？

作为一个土生土长的上海人，吃上一口，

就会想起曾经的某个故事，某个人，

那就对了。

是不是看饿了？抽空去拔草吧。对了，别挑周末！

编辑、设计：雨程

撰文：雨程、张旭 摄影：钱超

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