创新陕菜——《陕西巷子老菜馆》

你饿了么...

美食鉴客  第二期  《 陕西巷子老菜馆》最后得分 ： ★★★★ ☆（五星制）

提到陕菜，似乎并没有有名到成为全国的八大菜系，但作为千年古都历史名城所在地，餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。大度、大气、大俗、大雅，包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，品类丰富，还有风味独特的面点小吃。

所以，陕菜自然成为大家喜闻乐见的菜系。好吃有陕菜传统风味烹饪技巧的新派陕菜近来成为大家的首选。陕西巷子老菜馆 是一家复合式餐厅，新派陕菜的代表。

装修就很有意思，有格调但是并不会让人拘谨，同时作为陕西风味餐厅也很有陕西味。菜品方面，葫芦鸡等为代表的传统陕菜口味正宗，突出咸鲜的口感，过瘾！更让人惊喜的是，餐厅使用当地食材，创意出新的菜品，想当用心。唯一就是餐厅面积不算大，感觉略显局促。

评分：★★★★店里有地道的陕西特色美食，也有令人惊艳的创意料理。旗花面像是我奶奶亲自在后厨做的，有家的味道让人感到很踏实。菜单上的每一道菜都很爱～著名的“上海四重奏”演奏家们品尝过后更是赞不绝口！

评分：★★★★★经常会外地朋友来西安问我：“请我吃个啥呢？要求：好吃、不贵、有西安特色、环境OK、不要离城里太远！”好吧，满足要求的只有陕西西巷子了！城中这家，真的是白吃不厌，改良版的陕西菜，非常有特色，每每总是得到好友称赞：西安菜居然如此精致、好吃！对，葫芦鸡、石烹鱼、带把肘子、醪糟苹果……反正，你挨着菜单都点一遍，绝对没有失败的！

评分：★★★★★陕菜——也能这样吃

美食源于市井，来源于生活，出门在外，最想念的莫过于时光隧道里属于“家乡的味道”，朋友每次外地回来，都点名要去陕西巷子一饱口腹之欲，这里每一道菜都是创新和传统的完美结合，只有品尝过的人才能体会到创新陕菜的妙处！

卤在其中：非常的入味，而且一点也不油腻，里面内容有豆腐干、花生米、鸡爪、素鸡、鹌鹑蛋等等，每夹一次都有不同的收获，感觉特别的超值

老陕葫芦鸡：很多陕西菜馆都有葫芦鸡这道菜，但是真正能做到陕西巷子吃到的这种表皮酥脆、内里软嫩多汁的真不多，酥烂脱骨而不失原形，装在特别定制的葫芦里，简直色香味俱全

醪糟苹果：又是一道创新菜，苹果蒸熟之后完全是另外一种不同的味道，去芯之后填充甜甜的手酿醪糟，竟然会如此的搭，呈现出另一种风味

评分：★★★★★接地气儿的陕菜，味道正宗装修环境不错，是大众都能接受的消费。卤味，葫芦鸡都很地道，油饼尤其出彩，咸菜和胡萝卜丝咸香辣恰到好处。甜品里红枣山楂饮和蒸苹果甜而不腻，散发淡淡的果香。陕菜口味偏重，整体略咸略油。

评分：★★★★陕西巷子，听到名字就知道少不了葫芦鸡、饸饹、凉皮、搅团、油饼之类的陕派招牌菜，没错！但除了这些，还有许多新派菜系，比如我最爱的温拌腰花、在鹅卵石里咕嘟咕嘟冒着香气的石锅鱼等等，都是必点菜品。而且光临他家的大部分食客都是外地来西安游玩的，值得推荐！

评分：★★★★不太好找的陕西巷子，从大车家巷路口窄窄的入口上到二层阁楼，入口就瞧见陕西大馍、蒸碗，别有一番韵味腔调。记得开业时一直循环播放黑撒乐队的《陕西美食》，自然主打陕菜，比起别家的粗旷这家精致了许多，又加入独家创意，令人惊喜。荞面饸饹、椒麻鸡、葫芦鸡、麻酱冰草、油饼、石烹鱼、孜然炒肉，还有最爱的山楂、烤苹果配醪糟，每道菜都好吃到尖叫WOW～再配上特色稠酒，忒sei！评分：★★★★ ☆









地址：大车家巷172号(近佰人王)

电话：029-62816789

地址：高新一路13号和颐酒店一层(高新分局斜对面)

电话029-62776789

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