石湾篇回味我童年的“羊脂玉”_【走人家】

挑着担子的老爷爷，吆喝声从村头响到村尾。。。...

本期：体验员田丽摄图

很小的时候，那时候，山脚下一溜的房子都还是土坯的，门口是铺着黑煤渣的道路，每天放学走过，鞋子上都会沾染上一层新的灰尘。

只有洗鞋子的时候，我们对这条煤渣路是没有什么好感的，反而时常咒骂它：这该死的路，脏了我的鞋！

然而，大多数时候，我们都不讨厌它，相反的，还很喜欢它，对它充满了好奇和向往。因为曲曲折折，我们不知道它会拐着弯到哪里去；因为，这条路总会带着挑着担子的老爷爷吆喝而来，他的担子里藏着宝贝——“羊脂玉”。

其实“羊脂玉”并不叫“羊脂玉”，它有个直白又令人细思极恐的名字——豆腐脑。

我一直想不通，为何这如此细腻软滑的美味要叫做“豆腐脑”，害得我每次吃都会有一种罪恶感：我这是在吃豆腐的脑袋，脑袋，脑袋，脑袋。。。

我的想象力实在丰富，每次吃这个的时候，我都会嘴里振振有词道：“豆腐豆腐不要怪我吃了你的脑袋，是阿妈给我的钱，你找她报仇去吧”，一边说着，一边神色紧张往嘴里舀豆腐脑。家里人被我弄得哭笑不得。

最终，正在读高中的哥哥无意中在书上看到了一篇关于“羊脂玉”的介绍，觉着这豆腐脑和羊脂玉特性相似，同为温润之物，且色泽相似，便兴冲冲宣布道：今后咱家都不叫豆腐脑了，咱们管着碗里米白色软滑可口之物为“羊脂玉”。我听着这名字舒服，也就结束了一见豆腐脑就“悼念”的毛病，这才最终解决了这一大问题。

从此，卖豆腐脑的老爷子就记住了咱家，也记住了咱们家把他的豆腐脑比喻成价值不菲的羊脂玉，每次都喜滋滋多给我们舀一勺，就这样，美味的“羊脂玉”温软了我整个童年。

如今，小小窄窄的煤渣路被宽敞平坦的水泥路取代，大马路宽敞顺畅，一眼望去可以望到很远很远的地方，但那视线的尽头，却再也看不到那担着担子的老爷子，和他担子里米白色温暖软滑的“羊脂玉”了。

童年的回忆成为剪影渐渐模糊，但那种感觉却是令人难以忘怀的，本以为回忆中的味道和感觉就这样湮没，但未成想，一次浏阳高坪镇石湾村的乡村旅游，却让我亲历了“羊脂玉”的整个生前与身后，曾经的回忆，也穿针引线，被清晰串连。

接待我们的主人名叫谭应生，他们家经营着一家豆腐坊，是豆腐制作工艺的新一代传承人。每天，将黄豆磨成豆浆，然后将浆液倒入这样的布袋中过滤一遍，将残渣滤出，留下细嫩浆水，以保证豆腐的细腻。

木质筛架，布质筛漏，传统简易的工具，这充满质感的画面让我恍然见到挑担子的老爷子曾经筛豆浆的情景。

筛好的豆浆非常细腻，倒入锅中沸煮后，加入事先准备好的石膏粉浆点卤凝固。

加入石膏粉浆后需要均匀搅拌，不紧不慢，正如那时老爷子挑着担子，从村头走到村尾，吆喝的声音始终不急不缓，很是均匀。

待到浆水呈凝固状时，米白色的“羊脂玉”就展现在我的眼前了。凝视着这一箱箱“羊脂玉”，我的内心是无尽的圆满和慨叹，就像终于见到一个多年来一直惦念的老友，心里很满足，老友还是当年的模样，而自己已容颜大改，心里免不了感慨万千。

“羊脂玉”不只是“羊脂玉”，它还可以变幻模样，外界的压力会让它形态大变，正如世间万事万物。

最终，“羊脂玉”没有了当初的细嫩软滑，却多了一份固有形态，可供塑造和雕刻。

做成的豆腐，总会有不少乡亲来买，主人家也大方，给这家多拿一些，给那家多送几块，这性格，与我记忆中儿时的那个挑担子的老爷爷及其相似，这种似曾相识的感觉令我痴迷。

制作豆腐的工艺牵扯出我太多太多童年回忆，主人家周边的秀美风景则带给我另一种心旷神怡。