寻找黔东南好味道—肉包子_【黔东南美食】

早餐几个肉包子加一杯浓浓的石磨豆浆，让人十分的满足。包子是我最喜欢的一种主食，暄软的面皮可以包裹着任何的馅料。人体消耗越大，加上出汗过多，如果吃得太过清淡，能量补充太少，尤其是主食吃得太少，人体很容易虚脱，今天的肉包子就是专门为你补充能量准备的，饿的时候吃一个保证你浑身来劲。

早餐喜欢吃包子的朋友们，

你们的福利来了~

今天小编跟您分享一道猪肉包子的做法，

喜欢吃包子的你一定要试试，

做法太简单了~

用料

五花肉750g、酵母5g、

面粉500g、油、精盐、酱油、

白糖、五香粉、

面酱、生姜。

做法

1、酵母用温水化开倒进面粉里边倒边搅拌，把面粉搅成柔软的面穗。

2、和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧着备用。

3、把酱油、白糖、五香粉、面酱、精盐倒进碗里搅拌成调味汁。

4、五花肉放进煮锅，煮到用筷子能轻松穿透。捞出放凉后切成细粒。

5、炒锅里倒进油翻入生姜末炒香，倒进切好的五花肉粒小火翻炒。

6、倒进调好的味汁，大火煮开后改用小火炖煮20分钟，最后大火收一下汁。

7、饧好的面团再次揉匀后揪成小面剂子，擀成稍微厚一些的面皮。

8、把炒好的肉酱包进面皮里，捏褶。

9、依次把剩余的面皮和肉酱包成包子。

10、包好的包子放进蒸笼里，盖上锅盖饧15分钟。

11、饧好后蒸锅用大火蒸15分钟后关火。关火后等5分钟再掀开锅盖，防止蒸好包子遇冷回缩。

新鲜的包子就出炉啦！诱人吧？肉多汁多皮还软，确定不去试一试？明天一家子的早饭就是它了，包出来倍有面子！

蒸包子小窍门

1）面里加点油:和面的时候，加一点油进去，这样会避免蒸制过程中油水浸出、面皮发死让整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。最好是加猪油，可是为了健康，可以改用植物油。

2）软硬有说法:面的软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。若馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软；若馅料是易出水的，那就和得略硬一些。包好后，让它多醒发一会就好了。

3）面粉的选择:一般选用中筋面粉（在面粉袋上有一个营养成分表），其中蛋白质一栏的数值越大，说明面粉的筋度也就越高。一般选择蛋白质含量在11%以上的面粉就可以了，这类面粉因为是用麦芯部分磨出来的，所以颜色都比较白。

4）做好后醒半小时再蒸:包子包好后要继续发酵半小时左右，这样可以使蒸好的包子更加饱满。

5）控制好蒸煮时间:蒸包子要冷水上锅，大火烧开锅后转中火蒸。一般素包子蒸15分钟左右，肉包子蒸20分钟左右。

6）包子蒸熟后焖几分钟再揭盖:包子蒸熟后如果立即揭盖，包子遇冷会出现回缩的现象，所以最好关火后要焖3-5分钟再出锅。