日料遍地的大北京，在哪里寻找最正宗的本格料理？

只要来过，都忘不了...





有这样一家日料店，开了8年，它严格秉承江户式寿司职人的精神及手艺，成为了业内日料爱好者们的聚集之地。



本格寿司，第一家老店落座于新源里附近，之后又开了朝阳公园店、亚运村店，北京共三家店面。

说环境亮点可谓到处是亮点。第一家店传承了纯正日式老铺气氛，朝阳公园店，装潢上更加细致考究，一进门的走廊就被红色的柱子吸引了，仪式感很强。



如果是一个人坐在宽松的吧台前，可以与料理师交流互动，三五好友也可选择私密性强的包间，嵌入式的榻榻米地板也很舒适，冬天的地热也非常给力。





店里的每一位料理师，坚守着匠人的职责，严谨、耐心、专业、精益求精，成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

爆弹，此菜品绝对的京城日料界首创，海胆、鱼籽、纳豆、蓝鳍金枪鱼肉泥……经黄金比例配比调制而成，各种食材配在一起，加入适量的山葵、酱油，充分搅拌好后，用海苔卷起来吃，各类食材的鲜甜夹杂着海苔的清香。看看这造型、颜色，怎么能没有食欲呢？开胃菜首选，拍照更是颜值担当呢！



生蚝常吃，这里有一款来自日本九州岛有明海的小长井生蚝，是不是没有听说过？大概只有在本格才能吃到此款。每个小长井生蚝在入口之前，都要经过精挑细选，还要放置两周左右的时间……经过一道道严苛说的工序，最终打磨出独具魅力的生蚝。整外观看个头要比平时吃的大很多，蚝肉更为饱满，从口感上讲厚实富有弹性，好似少女的肌肤一样光泽鲜亮。河豚白子也被端上了餐桌。当冬季限定的鳕鱼白子慢慢退出餐桌，伴着三月份的春风，我们的珍馐之王河豚白子为食客们唤醒沉眠了一个冬季的味蕾，正所谓物以稀为贵，借着万物复苏、百花争艳的时节，好好享受这片刻的味蕾刺激。



本格推出的河豚白子系列菜品，包括白子酸吃、白子天妇罗、烤白子、白子寿司……最受顾客们青睐的酸吃，特调的甘渍轻腌，鲜嫩、润滑，酸味可以打开味蕾，又是一道别致的开胃菜。



烤白子，无论从香气还是口感上都更有提升，简单的烤制后，增加了香气，温热的小胖墩儿，滑溜溜的口感，不用咬破，放在嘴里犹如爆汁一般的涌了出来。

刺身类，吃的就是新鲜，食材新鲜度有保障，新鲜不新鲜一看、一吃便知道。品种算是很全的了，该有的全有，毕竟老店开了那么多年，回头客多说明品质一直保持的不错。



蓝鳍金枪鱼大腩，是小编最喜欢的一款之一，298元一份的价格真的是良心价钱，翻翻别人家菜单，看价格对比就知道了，关键是选料是最好的部位，油脂丰富，鱼肉脂肪分布也特别均匀，肥美却不腻口，切片更为厚实，入口简直要化掉了……招架不住，细细回味，简直是大海的味道啊。





号称梦幻海洋食材的活牡丹虾，价格不菲，产地为加拿大西部卑诗省的深水区域。一进门水缸里面养着很多，娇气的牡丹虾需要有合适的水温，清澈的水质……甚至要经常更换海水，存活率低，损耗比较大，死虾是不会被端上餐桌的。现点现捞现处理现吃的程序，个头够大，虾肉甘甜、肥硕、饱满Q弹，虾头可别浪费，烤一下或者煮汤都是不错的选择。





奢侈一把来只毛蟹解解馋吧，熟吃的话清蒸最能考验蟹的鲜嫩度，店家贴心的把蟹处理好，方便食用，还摆了个漂亮的造型，配着蟹醋最美味。细细品味，嘴里回味着满是海洋的气息。



金吉鱼也是比较珍贵的鱼类了，在帝都的平均店内售价一千多一条，这边也算是价格实惠了。盐烤或者酱煮，这次吃的酱煮的做法，酱汁的甜度几乎快和日本当地持平了，这也是特色之一，这类煮法酱汁会偏甜口儿一些。



和牛手握和鹅肝手卷作为招牌寿司当之无愧，和牛肉用火烤一下，肉的香味儿一下子迸发出来，寿司捏的也很到位，米粒温度、酸度刚刚好。



鹅肝也是人人爱吃桌桌必备，饱满的米粒充足吸收了煎制的焦香四溢的鹅肝油脂，别犹豫一定要大口吃进嘴里，细细感受它的温柔，余香饶舌久久不散。

再想想还要来点儿什么呢？海胆、碳烤活鳗鱼、银鳕鱼烧、天妇罗……感觉要一而再再而三的一道道品。





饭后甜品来块儿日本空运的静冈蜜瓜收尾可好？汁水充足、甜度非常高，冰镇过后吃，回味无穷！

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