揭秘巴比馒头肉包生产线，每天竟有200万苏州人在吃！

场面简直惊呆了！...

近2500家门店，供应鲜汁肉包的馅料！

在1℃的冷库进行储存。

每块鲜肉都放在了贴着生产日期的红色篮子里，都是当天的猪肉，非常新鲜。



为了避免和空气接触，鲜肉进厂后都是包裹好的。里面装着沉甸甸的大块精肉，肉质新鲜，可以看见健康的纹路。



精肉旁是大块肥膘，一层层叠在一起，非常干净，鲜汁肉包里的汤汁全靠它。



我们走进了巴比馒头车间才知道，原来所有员工都要严格消毒，而且每个员工都是全覆式武装戴口罩、穿白大褂，防止有任何杂物掉进馅儿中。



工厂里有专门的机器来进行肉质的处理，下料到绞拌再到出料，智能又高效率！





将精肉、肥膘和姜末一起混合放入搅拌机内均匀搅拌，倒入酱油的瞬间立马就能感受到香味扑鼻。





馅料经过搅拌已经呈现出很小清新的颜色了，撒上科学配比的葱花，再搅拌20分钟，颜色好看又营养。



“酱酱~”鲜汁肉包的馅料就成形了，凑近了可以看见大块的肉粒，口口都是实在。



接着，调配好的馅料会在包装间进行打包，经过2道金属检测后，送至速冻机，瞬间锁住美味。



第二天采用急速冷链运输，全程不落地，凌晨三点前必须送到各个门店。

没到现场，真的想象不到巴比馒头竟然还有专人纯手工制作包子。每位员工一天的时间，能包到2000+个的包子，速度惊人。



除了纯手工制作外，一部分也会运到二楼，直接进行机器包制。特定的机器将面团与肉馅完美结合，再由刷上一层油，压成包子的雏形。





没想到巴比馒头的背后，有这么多人在付出。中午12：00是巴比馒头向门店运输馅料和包子的时候。物流区的温度始终保持在8℃左右。

工厂一筐筐新鲜健康的馅料也在满满填满冷藏物流车厢。





每天中午12：00开始，美味的馒头馅料和包子就开始出发喽~当天凌晨3点前送到江浙沪2500多家门店。



▲巴比新模式门店一到凌晨3：00，就是巴比馒头店员起床工作的时候。



从冰箱拿出工厂直接配送过来的馅料，开始和面、包制、蒸制...做出唤醒这座城市的第一顿早餐。



“外面的肉包子都不干净”，不少人都被这句妈妈的叮嘱，硬生生舍弃吃肉包带来的满足感。



但这次亲测下来，终于找到一家让肉食爱好者放心吃肉包的地方了。记得吃之前，认准巴比馒头贴着的“巴比制造”标签哦~

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