封面 黔山茶香之一

陆羽在《茶经》中，将播州（今遵义地区）、思州（今黔东南、黔南一带）列为当时的六大茶区之一。贵州的茶，在一千多年前的唐代就已声名远播。...

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贡茶



作为唐代八大茶区之一的贵州，有文字记录的就有20余种茶品被列为贡茶。据《明皇杂录》记载，贵州布政司每年上贡茶的数量名列全国第二，仅次于产茶大省浙江。

岁月荏苒，昔日贵州贡茶既有延续辉煌者，如都匀毛尖、贵定云雾贡茶，但中国国家级茶叶专业评审委员会中级评委罗锦新介绍的以下这几种贡茶，却正逐渐消失。

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大方海马宫茶



海马宫茶在清朝乾隆年间就列为贡品，誉满全国。海马宫茶在谷雨前后开采，条索紧结卷曲，味醇回甘，汤色黄绿明亮。罗锦新表示，“不过，如今海马宫茶的加工工艺和种植产量仍在恢复当中，仅在当地可见少量产品贩卖，贵阳市场几乎为零。”

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金沙清池茶

清嘉庆年间立于古盐(茶)道旁的“贡茶碑”记载：“清水塘茶，渡船经古蔺出川，畅销各地，年年岁贡，惜产少耳！”

罗锦新说，金沙清池茶是扁形茶叶中的一流产品。“因为早期茶叶不值钱，一度不再种植，如今虽已复种，但产量还是较小，贵阳市场根本难寻其踪迹。”

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安顺竹叶青“安顺竹叶青曾作为贡茶香飘皇宫，与如今的四川竹叶青是有区别的。”罗锦新说，安顺竹叶青是屯堡文化的代表，其加工工艺、烤制过程与四川竹叶青都不同，遗憾的是，如今这款竹叶青的加工工艺已经失传。

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赵司贡茶

“赵司贡茶能入列贡品，与一名叫周渔璜的人有关。”罗锦新称，周渔璜系贵阳市花溪区黔陶乡骑龙寨人，1701年，时任翰林侍读学士的周渔璜曾将赵司茶献给康熙帝，康熙帝饮后，赞曰：“品尝周公赵司茶，皇宫内外十里香。”从此，赵司茶成为贡品名传天下。

罗锦新介绍，赵司贡茶为板栗香型，加工工艺已由过去的全手工改为半机械。其汤色澄碧清亮，滋味绵长、清香优雅，市场价大约为1000元/斤，在当地都是供不应求，来不及流入贵阳市场。

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贞丰坡柳村娘娘茶“吃茶要吃娘娘茶，倒在杯中亮滑滑”，罗锦新说，贞丰种植茶叶已有500年的历史，曾作为贡茶上贡清廷，远销两广。

罗锦新表示，娘娘茶制好的茶形状好像一个个毛笔尖，因此坡柳的娘娘茶又称为“文笔茶”或“状元笔茶”。由于娘娘茶产量低、工艺繁复，其品质还在恢复当中，如今在贵阳市场依然难寻踪迹。

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思州绿茶

北宋《太平寰宇记》的“夷州、播州、思州以茶为土贡”，是对思州茶叶的文字记载，“思州，就是今天的岑巩县。可见思州绿茶就是贡品。”

罗锦新说。在罗锦新看来，思州绿茶可谓大众绿茶，市场价不过40-50元一斤。加工工艺已从手工到机械，口感变化并不大，品种也延续当年。思州绿茶为板栗香，汤底特别碧绿，“遗憾的是，思州绿茶产量很低，在贵阳市场上几乎难寻其踪迹。”

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独山高寨茶据清代《清史·统一志》和《贵州史志》等书记载，清朝时期，高寨茶曾作为上等贡茶走进宫廷，名噪一时，有“斗米斤茶（一斤茶叶一斗米）”之说。罗锦新介绍，高寨茶为卷曲形，由于产地与都匀毛尖同属一条山脉。从口感和品质而言，昔日的全手工确实还是要完美得多，不过品种依旧如故。今年，高寨茶的市场价最高能达到3000元/斤。在罗锦新看来，高寨茶的品质、口感都不逊色于都匀毛尖，名气却无法与之媲美，也比过去的历史地位稍显逊色，“不过对于爱茶人士而言，其品质佳、价格相对都匀毛尖便宜，也是优势。”

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赤水虫茶

赤水虫茶呈黑红色颗粒，初闻有泥土芳香味，经开水浸泡后，茶汤呈暗红色，类似红茶。明代李时珍在《本草纲目》中有“茶蛀虫，此装茶笼内蛀虫也，取其屎用”等文。清代《城步县乡土志》卷五中有“茶虽粗恶，置之旧笼一二年或数年，茶悉化为虫，余名’虫茶’”。可见虫茶历史悠久。从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡，清中期，贵州虫茶经广东出口东南亚。

贵州省茶叶学会副秘书长莫荣桂介绍，虫茶是我国贵州、广西、四川、云南山区特有的林业昆虫产品。所谓虫茶，并不是真正的茶，而是一种特殊虫子所排出的细小颗粒。“赤水虫茶每年的产量只有200余斤，价格十分昂贵，至少也在2000元/斤以上。”

莫荣桂告诉记者，赤水虫茶产于赤水四洞沟景区附近。采摘百年树龄的野生白茶嫩叶后，通过发酵引来一种名为“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫。幼虫在使用发酵过的叶片后，排泄出一粒一粒比油菜籽还小的虫屎，然后收集虫屎，经过晾晒加工后成为虫茶。“这个过程听起来确实十分‘重口味’，但其实虫茶富含营养物质，有着降低血压、解毒清热的保健作用。”莫荣桂说，虫茶在当地很受欢迎，在贵阳市场也偶见销售。

莫荣桂说，虫茶之所以会出现，莫荣桂认为和古时缺医少药有关，因此虫茶兼具了药品和饮品的双重功能，因为产量的原因无法辉煌，但也从未衰败过。从古至今仍是茶中佳品。

文|杨宛若 蔡雨芯



湄潭采茶姑娘在茶园里采摘春茶 （黄震 摄）



贵州省独山县兔场镇桑麻村丰收的毛尖茶场 （东方IC）

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茶树



2016年4月19日，贵州威宁，茶农在贵州省威宁县炉山镇香炉山茶场采摘“谷雨茶” （东方IC）



贵州丹寨的茶山（东方IC图）

早在80年代,贵州晴隆县笋家箐发现了树龄百余万年的四球茶茶籽化石，成为全世界讫今为止发现的最古老的茶树，随后，在贵州各地深山，相继发现大量古茶树群，无可辩驳地证明了贵州是茶树的起源地之一。

浓浓“久安味”



久安千年红

“久在深闺无人识”，用来形容花溪久安乡的古茶树，实在是再贴切不过，千余年的时光里，它们都寂寞地陪伴着一代又一代的居民。

“直到2011年茶叶专家虞富莲对久安古茶树进行鉴定并得出‘久安古茶树是目前国内已发现的最古老最大的栽培型灌木中小叶种茶树’的权威结论，才引来一片哗然关注。”贵州省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民说，当地也因此有了“中国高原古茶树之乡”的称号。

拥有如此称号殊荣并非浪得虚名，“我们最新得出统计数据，久安乡分布的古茶树54000丛以上。”徐嘉民说，在这些古茶树中，有5000多棵树干和树冠直径均超过同为灌木型的大红袍古茶树及西湖龙井十八棵御树，并且树龄2000年以上古茶树19丛，树龄1000-1500年的古茶树，共14506株丛，茶树胸径最粗的超过60厘米，“如此数量与树龄都兼顾的古茶树居群分布，在世界范围内均属罕见。”

而其中一棵年龄最久的古茶树，被当地人称为“茶王”，记者在茶园里看到，“茶王”列身于一块岩石之上，“这棵树高7.3米，主干直接1.3米，树冠直径6.5米。”?久安人黄勇，同时也是贵茶公司副总经理、贵州茶产业联盟秘书长，他告诉记者，自己小时候经常爬到树上玩，还会自己摘有时甚至直接在树冠上睡着了，而这棵树至少有两、三千年以上的树龄。

为何久安乡古茶树如此多？徐嘉民说，因为这里地处阿哈水库上游,海拔在1090至1402米之间,正适宜“高山云雾茶”的生长，气候上,属于亚热带季风温润区,年平均气温13.6℃,年降雨量为1000—1100毫米，种种自然环境条件都极其适宜优质茶树的生长。?

老茶树的身份证

久安“茶王”

“每一棵老茶树都有自己的‘身份证’，这样我们就便于保护和利用。”黄勇说。而所谓的“身份证”其实就是林权证，有了“身份”的老茶树们，得到了比以往任何时候都更优渥的“待遇”。

据介绍，2011年，贵州贵茶公司现已投资人民币6000余万元，整合了久安古茶树茶叶有限公司，完成了全乡54000余株古茶树的普查及经营权、管理权的转让，古茶树林权证单株办理。

“由于古茶树历经沧桑，土壤中养分含量极低，我们每隔1-2年测定一次土壤养分状况，根据土壤养分状况决定施肥种类和数量。”黄勇说，在古茶树根系分布范围内，连厕所和污水渗沟都不允许设置，甚至不准在树下堆放物料、沤肥和倾倒垃圾，“古茶树就是我们的严格保护珍宝。”



古茶籽化石的发现，以及在贵州各地深山，相继发现的大量古茶树群，无可辩驳地证明了贵州是茶树的起源地之一。 （张志红 摄）

而在此之前，这里是一个典型的产煤乡，所产出的茶叶被称为煤窑茶，直到2011年“关井压产”政策后，久安乡许多小煤窑关闭，当地居民从“煤老板”变身“茶叶商”，黄勇就是其中一个。

“当时就是看中了种茶是个劳动密集型行业，另外煤窑茶本身也有着不错的口碑”，如今黄勇最初成立的小公司也早已被贵茶收购，久安乡的种茶面积却已达到15000多亩，全乡约有10000多人参与到茶的生产链中。

文|杨宛若 蔡雨芯

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