毛发的化学性质知多少？（一）

毛发是一种蛋白质（角质蛋白），其水解产物氨基酸分子中含有氨基—NH2和羧基—COOH，羧基在水溶...





毛发是一种蛋白质（角质蛋白），其水解产物氨基酸分子中含有氨基—NH2和羧基—COOH，羧基在水溶液中能电离出H+而显酸性，而氨基能和酸（H+)结合显示碱性，所以角质是一个两性化合物。毛发在沸水、酸、碱、氧化剂和还原剂等作用下可发生某些化学变化，控制不好会损坏毛发。但在一定条件下，可以利用这些变化来改变头发的性质，达到美发、护发等目的。

 水的作用

        毛发不溶解于冷水。但由于它的长链分子上含有众多的各式各样的亲水性基团（如—NH2、—COOH、—OH、—CONH—等），能和水分子形成氢键，且纤维素-水键的键能大于水-水键的键能。

因此毛发具有良好的吸湿性，如采用离心脱水法测得毛发在水中的最大吸收量可达30.8%。水分子进入毛发纤维内部，使纤维发生膨化而变得柔软。但角蛋白和水分子之间形成氢键的同时，肽链间的氢键相形减弱，毛发纤维的强度稍有下降，断裂伸长增加。但当干燥后，肽链间的氢键可重新形成，头发恢复原状，而无损其品质。



当头发在水中加热时（100℃）以下，即开始水解，但反应进行得很慢。当头发在高温下并有压力的水中，毛发中的胱氨酸被分解（二硫键断裂）生成巯基和亚磺酸基：

热的作用

       毛发在高温（如100~105℃）下烘干时，由于纤维失去水分会变得粗糙，强度及弹性收到损失。若将干燥后的毛发纤维再置于潮湿空气中或浸于水中，则将由于重新吸收水分而恢复其柔软性和强度。但是长时间的烘干或在更高温度下加热，则会引起二硫键或碳-氮键和碳-硫键的断裂而引起毛发纤维的破坏，并放出H2S和NH3。因此，经常和长时间对头发进行吹风定型，不利于头发的健康。

日光的作用

如前所述，毛发的角蛋白分子中的主链是由众多酰胺键（肽键）连接起来的，而C—N键的离解能比较低，约为306kJ/mol，日光下波长小于400nm的紫外光线的能量就足以使它发生裂解；另外主链中的羰基（C=O）对波长为280~320nm的光线有强的吸收。所以链中的酰胺链在日光中紫外线的作用下显得很不稳定。再者，日光的照射还能引起角蛋白分子中二硫键的开裂。因此，毛发纤维受到持久强烈的日光照射时，能引起性质的变化，毛发变得粗硬、强度降低、缺少光泽、易断等。



注：原文内容摘自化妆品——原理-配方-生产工艺（第三版）

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