不出上海也能吃遍全国，这些地道家乡味等你来打卡_【这里是上海】

流着口水墙裂安利！快给我去吃！...

西北菜

贯贯吉

要问在魔都去哪里吃羊肉好，那一定就是浙江中路了。贯贯吉就在这条人广背后的小街上，相较于周边的同类餐厅，这家店拥有绝对的人气。

贯贯吉已经开好久了，它在上海爱吃西北菜的人心里是有一定地位的。店门头很大，远远就能看见，里面一共3层，但即便是这么大的空间，每天晚上也会排起长队。

还没走到门口就会被伙计热情招呼，刚进门右手边摆满了各种面食和肉，一下子就胃口大开了。

都说西北人好客，所以在招待上，贯贯吉也是无微不至，一点都不会让人觉得局促或不周到，比如八宝茶才喝几口，服务员就会主动来添满。

翻开菜单，是各种经典西北菜色，大盘鸡、羊肉串、卤羊蹄、牛肉拉面、凉皮、河州包子、烤馕、西北酸奶……几乎要将整个西北搬过来了。

上菜前点上一杯八宝茶，大扎啤用的玻璃杯里装满了料：茶叶垫底，杏、山楂、桃、桂圆、菠萝等等，配料很实在。如果喜欢喝，这里也有配好的八宝茶干料碗，可以单独买回去自己泡。

上菜之后，会让人觉得性价比太高了，装菜的盘子和分量都是Plus版本的。大盘鸡的土豆粉糯，鸡肉也是松软好入口，搭配劲道的宽拉面，叫人忍不住称赞“亚克西”。

大块的羊肉串肥瘦结合，烤肉师傅将烤肉时间把控的刚好，瘦肉不柴，有些地方酥脆，孜然和辣椒粉点睛，一口入魂。

手抓羊肉是贯贯吉的一大特色，可以分半斤和1斤来点。羊肉当天现杀，筋道滑嫩的肉质中还浸出盈盈汁水，看上去就有食欲，再配椒盐、辣椒蘸料和蒜，瞬间吃出鲜、香、辣多层次口感！

烤馕为底，烧得带有火气的肉淋在馕上，酱汁浸入烤馕——这是馕包肉的精华所在。

最后来一碗凉皮解腻，油泼辣子和萝卜丝、黄瓜丝将凉皮点缀得十分诱人，入口酸辣爽利，吃完再喝几口八宝茶，这一顿就算是圆满了！

人均：76元
必点：羊肉串、手抓羊肉、馕包肉、凉皮、八宝茶
地址：浙江中路70号
交通：地铁1/2/8号线人广站1号口
电话：021-63220039
营业时间：每天早6:00-次日3:00

川菜

映水芙蓉

提到川菜，上海不乏各种好吃的火锅、串串，这次花生推荐的是上海有名的新式川菜家常菜映水芙蓉。这家店有川菜界大咖陈伯明及张中尤坐镇指导，完全不用担心味道不好。

不同于大多川菜餐馆给人一种红红火火的感觉，淮海中路这家映水芙蓉以绿为主色调，川菜的浓油麻辣搭配竹绿的清雅，从格调上来讲，很有中国风意境。

在菜式上，映水芙蓉也加入了不少创意，一改川菜重油、重辣的印象，让麻辣中带有一丝柔情。

凉菜必点敲糖棒棒鸡，这是一道很有仪式感的菜。鸡肉上放着透明糖塑，里面装有糖浆，服务员上菜后会拿勺子一敲，糖浆淋在鸡肉上，再用筷子搅拌一下就可以吃了，麻辣鲜香里带点甜味，口感惊喜。

老麻蛙血旺是映水芙蓉的主打菜之一，川菜经典菜式毛血旺的套路和牛蛙的鲜嫩肉质很完美的在这道菜里融合在一起，上面漂浮的青花椒让人食欲大开，往下一捞料也是很足。

另一个可以尝试的融合菜是宫保虾球，厨师将宫保鸡丁里的鸡丁换成虾球，虾球个头大，可以直接入口，外面包裹着酱汁，入口Q弹，搭配腰果很有层次。

硬菜可以再点一道沸腾湄公鱼，不得不说，这道菜的鱼烧的太滑嫩了，口感惊艳，而且没有刺，吃起来很方便。辣味恰到好处，不会太抢鱼的鲜味。

人均：170元
必点：敲糖棒棒鸡、老麻蛙血旺、沸腾湄公鱼
地址：上海市淮海中路918号百盛7楼（上海另有白玉兰店及万象城店）
交通：地铁1/10/12号线陕西南路站2号口
电话：4001001717
营业时间：每天 10:30-14:00 16:30-22:00

陕西菜

白鹿原

这家陕西小吃店以陕地著名小说《白鹿原》命名，门头以及内部装修是仿古风格，很有历史感，店内还有一些陕西风格泥陶装饰，走进去就像是穿越到了关中大地。

店里开放式厨房让人对食物放得下心，经常可以看到厨师站在台面前扯面。

从《长安十二时辰》热播之后，也带火了陕西小吃。上海有很多卖凉皮肉夹馍的小店，但这家专门做陕西各种民俗小吃，覆盖面很广：水盆羊肉、葫芦鸡、biangbiang面、甑糕、臊子面、油泼面……

主食一般是用不花哨的大瓷碗装盛，这种碗在西安街头餐馆里很常见，让人有一种踏实感。

陕西吃面食较多，各种各样的面和料码，相对于苏式小面，陕西面更劲道。在这里可以尝试臊子面、菠菜拌面以及biangbiang面，臊子料足，喜辣的加上一勺油泼辣子拌匀，一碗面立马就有了灵魂。

这时候配上吴亦凡的《大碗宽面》BGM也是应景：你看这碗又大又圆，你看这面又长又宽。聊咋咧！

喜欢喝汤的就来一碗水盆羊肉，虽说在《长安十二时辰》里张小敬一人就吃了好几碗，但一盆分量很足，羊汤味道清淡，羊肉搭配粉丝喝完之后让人觉得暖暖的。

餐后可以来一份陕西特色“甜点”甑糕，糯米包裹着红豆蜜枣泥，软糯香甜，这趟“西安之旅”也是让人很满足了。

人均：50元
必点：各种面食、水盆羊肉、甑糕
地址：上海市西江湾路388号龙之梦B2-75号
交通：地铁3/8号线虹口足球场3号口
电话：021-56203260
营业时间：每天 11:00-21:30

中原菜

掌柜的店

上海中原菜餐厅不是很多，如果想吃，掌柜的店可以说是必选了。这家落地在上海已经13年了，目前开了数十家分店。

每家店装修风格几乎都是古风中透露着朴实，厨房是半开放式的，可以看到厨师在里面备菜。

中原蒸菜可以作为前菜点上，3个小菜一般是以应季的蔬菜裹面上锅蒸：芹菜叶、槐花、胡萝卜丝、土豆丝等等。

南阳黄牛肉是肉菜必点，服务员会提着一个食盒上菜，打开盖子里面装的就是牛肉。单从品相上看，牛肉没有过多的装饰，但是入口就知道，牛肉做法不简单，是将多种材料煮入了内里，香！

中原菜很重要的一个特点就是将面食与菜结合，烙馍卷饼、驴肉火烧，只要有一块饼，什么都能夹。烙馍卷饼的配菜一般是青椒、鸡蛋、咸菜丝、馓子、韭黄。

炒凉粉是一道很下饭的菜，凉粉与黄豆酱在干锅里翻炒，拌着米饭吃一不小心就多吃了几碗；烩面是中原面食的代表，浓白的羊肉汤里，面和千张丝、粉丝、木耳共同呈现一场盛宴；胡辣汤是河南特色，撒上馓子，享受胡椒在口中跳跃……

人均：100元
必点：南阳黄牛肉、炒凉粉、烙馍卷菜、中原蒸菜
地址：上海市南京东路829号世茂广场5楼（上海另有9家分店）
交通：地铁1/2/8人民广场站20号口100米
电话：021-63610007
营业时间：每天 11:00-14:30 16:30-21:30

北京菜

满堂 Peking Inn

上海的铜炉涮羊肉和北京烤鸭好吃的不在少数，今天推荐一家私房北京菜满堂Peking inn。

进到这家店里，感觉不太像个餐馆，更像是个酒吧。店内以北京红为主色调，其中有面置物架上摆满了金色小狮子，一下子就有了京味儿。整体环境雅致，中式轻复古风让人有些微醺。

春饼和合菜盖帽是必点的特色菜。这家的合菜盖帽很正宗，鸡蛋煎的刚好，掀起鸡蛋“盖头”，下面是混炒在一起的豆芽、粉丝、胡萝卜丝等等，甜咸适中，容易光盘。春饼除了可以卷菜丝，其实所有的菜都可以卷进去。

除了吃饭，这家的酒可以一尝，调酒师很有创意，有的饮品是用瓷花瓶装着，倒也好玩。爱喝酒的可以点一杯下饭，感觉一下子就到了后海，也是很有北京情调了，店里还有无酒精鸡尾酒款式，总有一杯对准你的胃口。

人均：170元
必点：合菜盖帽、春饼、鸡尾酒
地址：上海市嘉善路259弄37A-2楼
交通：地铁9/12号线嘉善路站2号口
电话：021-54189093
营业时间：工作日 17:00-次日1:30；周末 11:00-次日2:00

东北菜

姚稷大铁锅

东北菜的要点就是炖，什么都能炖在一起，也只有用大锅炖才过瘾。姚稷大铁锅的炖菜很有名，桌子就是锅台，就着锅吃也是蛮符合东北人豪爽的气质了。

一进店就被店里喜庆的装饰给波及到了，土墙样式、墙上挂着玉米、大红灯笼和极有年代感的挂画，男女服务员都穿着东北经典流行花色的衣服，坐垫也用同款花布裹着，碗和喝水的杯子都是搪瓷的，很有年代感，整体装饰都是典型的东北农家风格。

铁锅炖大鹅是这家的特色，从上菜到炖，服务员会负责整个流程，一整锅大鹅很扎实，也可以另点一些蔬菜搭配着吃。分菜的时候，服务员还会说一些东北俗语、吉祥话活跃餐桌气氛，让人感觉就是在东北大舅家做客。

东北菜分量大，适合一群人聚会的时候吃，围着锅热闹，又吃得满足。除了炖锅，也可以点上东北大拉皮和酸菜，爽口解腻。

传说中，给东北人一盘酱，他们能蘸天蘸地什么都能蘸，洗好的蔬菜切大段，就是一盘菜——蘸酱菜，就是这么直接生猛。

有东北人的地方就有舞台，一个东北人是单口相声，两个东北人是二人转。这家店里就有表演，边吃饭边看二人转也是很接地气了。

偷偷告诉你萌，姚稷大铁锅松江店是《亲爱的，热爱的》拍摄取景地哦~

人均：130元
必点：铁锅炖大鹅、东北大拉皮、蘸酱菜
地址：上海市万航渡路529号（上海另有其他3家门店）
交通：地铁2/11号线江苏路站2号口
电话：13166133333
营业时间：每天 10:00-次日4:00

闽南菜

荣先生

闽南菜的关键词是鲜。荣先生几乎所有店面的主色调都是海蓝色，门口摆着新鲜的食材，还没进店就让人觉得清爽。

首点地道白灼小管，小管其实就是小鱿鱼。白灼是闽南常见的烹饪手法，烫煮黄金20秒，即有爽脆口感又正好锁住鲜美。另外还有酱油、香辣和金汤酸辣口味可选。

闽南菜还少不了汤水，古法鲜黄花鱼汤不能错过。鱼肉肉质细嫩鲜美，奶白色的汤味道偏淡，尽可能保留了鱼汤原始的味道，据说要熬3个小时才会把鱼汤熬白，鱼的精华都熬在了汤里。

闽南姜母鸭相较于前两道招牌，算是口味偏重一点的。老姜和麻油浸入鸭肉，去掉了鸭肉的腥气，即便没有其他的配菜配料，也是一道性感的鸭鸭。

人均：90元
必点：古法鲜黄花鱼汤、地道白灼小管、闽南姜母鸭
地址：上海市肇嘉浜路1111号美罗城4楼（上海另有其他2家门店）
交通：地铁1/9/11号线徐家汇站10号口
电话：021-64283317
营业时间：工作日 11:00-14:30 17:00-21:00；周末 11:00-15:30 16:30-21:00

粤菜

百合居

粤菜有一种神奇的力量——用最简单的食材和用料，就能做出味道让人赞不绝口的菜品。

百合居是上海一家很不错的吃早茶的地方，风格简约典雅，几乎每样点心都不会出错。

粤菜的本命菜要属虾饺皇莫属了，百合居的笋尖虾饺皇，虾仁浑圆饱满，白里透红，用筷子夹起来就能感觉到虾饺的Q弹。虾仁的鲜和笋尖的脆一口下去绵密软糯，鲜香一下子得到了升华，不愧是上海虾饺中的“花魁”。

生菜本来是很普通平常的蔬菜，最常的吃法也就是搭配蚝油提提鲜，百合居的虾酱生菜煲用到自制的虾酱，咸甜鲜香，鲜脆爽口，是这家店必点的素菜。

古桐麻香鸡酥脆的外皮上有层薄薄的芝麻提香，鸡肉瘦嫩不柴，一口咬下去鲜香多汁，让人觉得这只鸡“死得其所”。

甜点必点流沙奶黄包，一口咬下去，口腔嘴角能最快感知到涌出的奶黄。奶黄中有沙沙的颗粒感，香甜中带有细微到几乎捕捉不到的咸，像极了初恋。

人均：160元
必点：笋尖虾饺皇、虾酱生菜煲、流沙奶黄包
地址：上海市遵义路150号虹桥南丰城北区6楼（上海另有其他2家门店）
交通：地铁2号线娄山关路站2号口
电话：021-62730533/021-62730535
营业时间：工作日 11:00-14:00 17:00-22:00；周末 11:00-15:00 17:00-22:00

台湾菜

大鐤小灶

餐馆原招牌

位于肇嘉浜路上的这家大鐤小灶原本叫“半山小馆”，从肇嘉浜路高安路口背后的小路拐进来，就可以看到招牌，上2楼之后，里面装修偏小资情调，环境稍有些昏暗，但是其中临街一面都是大玻璃窗，坐在窗边很有意境。

三杯鸡和菠萝油条虾是台湾经典菜，也是这家必点菜品。三杯鸡口味纯正，有微甜的酱香味，鸡肉鲜嫩厚实，配上薄荷叶口感正宗。菠萝油条虾油条松脆，菠萝酸甜可口，搭配Q谈虾仁不会很腻。

台湾菜的汤类也是不错的，这家的苦瓜排骨汤，是典型台菜的做法，苦瓜味不冲，淡淡的清热败火，但是不喜欢苦瓜味的小可爱慎点。

人均：100元
必点：三杯鸡、菠萝油条虾
地址：上海市肇嘉浜路730号2楼
交通：地铁7/9号线肇嘉浜路站4号口
电话：021-64390388
营业时间：每天 11:00-22:00

云南菜

一坐一忘丽江主题餐厅

一坐一忘丽江主题餐厅稳坐上海云贵菜环境榜第一名。单看名字很容易让人觉得店里会有浓重的丽江风情，实际上，店内没有过多的云南元素，只以最简单的原木色调和绿植装饰。

云南菜的调味和菜料搭配很别致，比如菠萝用蒜、辣椒和柠檬汁凉拌。薄荷牛肉卷，也是经典云南菜搭配。牛肉没有过多的加工，里面卷着薄荷，外层撒上辣椒，让牛肉多了一份清香与鲜辣混合的口感，这样的搭配是独属于云南菜的创意。

香茅草烤鱼是每家云南餐厅必点的菜，之前一坐一忘的烤罗非鱼很火，但停售了一段时间，不过烤鲈鱼也很值得一试。

鱼从腹中切开摊平，撒上辣椒粉和小米辣，再铺满香茅碎，最后烤出的鱼外焦里嫩。香茅草是云南菜常用的一种配料，与鱼肉搭配口味独特，挤上青柠汁就又是另一重口感了。

来吃云南菜不配上傣家米酒怎么能行？一坐一忘的米酒是店家自酿，醇香爽口，老少皆宜。虽说米酒没什么度数，但是就着菜喝下去，意境也有些微醺了。