你知道中国第九大菜系是什么吗？_【科左中旗旅游】

导语蒙餐作为极具地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。内蒙...

导语

蒙餐作为极具地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。内蒙古饮食不仅造就了其强悍刚健的体魄，而且是其粗犷豪放的民族性格的体现，并形成了独特的内蒙古特色饮食文化，其中的奥妙让国内外的美食家大为叹服，被誉为中国第九大菜系!

烤全羊

烤全羊是内蒙古的餐中之尊。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴不可或缺的一道美食。

如今，正宗的烤全羊其实是很难吃到的，特别是与旅游业紧密相连的传统美食，商家一味追求利润而偷工减料。正宗的烤全羊制作要求严格，必须选用 1——2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再上架用炭火慢慢烘烤，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，特别美味。

一场具有内蒙古特色的烤全羊晚宴，可以让你享受到贵族般的接待，届时你可以品尝成吉思汗最爱吃的这道宫廷名菜啦!

手把肉

手把肉顾名思义，就是手抓羊肉的意思，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。牛、羊、马、骆驼等家畜及狍类的肉均可烹制手把肉，但通常的手把肉主要是指手把羊肉。

手把肉即把羊按关节带骨分割成数块置于凉水中去煮，不加任何调料，用大火保持原汁原味煮熟。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。一手抓肉，一手持刀，蘸上调好的佐料，边割边吃，唇齿留香。

为了让你不虚内蒙古之行，一定要去领略一下草原的食俗风味，体验一把在马背上大口吃肉的豪迈生活。

除了经典的烤全羊和手把肉，还有哪些当地的特色美食值得你去品尝呢?

羊杂

羊杂，内蒙古又称羊杂碎。羊杂碎在当地的诸小吃中占有至高无上的地位，其味道香醇，并且很有营养价值，很多人都是吃了好多年，有的羊杂碎发烧友天天吃，但还是百吃不厌。

涮羊肉

在中国，提起“涮羊肉”，几乎人尽皆知，因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。可是你知道那些关于涮羊肉的故事吗?

涮羊肉的故事起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了这道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。