乌蒙一绝,镇雄红豆酸菜汤!

 

平台宗旨:聚集镇雄人,服务镇雄人!小编微信:738386926商务,合作:18987850378查看更多,镇雄...





乌蒙一绝——镇雄红豆酸菜汤

来源:宁哥木丁公众号

作者:木丁

乌蒙深处的镇雄,地处云贵高原和四川盆地的交汇,之处。冷热空气在此碰撞,雨水丰沛,空气湿润,据说年降雨量号称,全国之冠。这一独特的气候条件,造就了镇雄一道名菜——红豆酸菜汤。当地有一说法,“三天不吃酸,走路打捞蹿。”在镇雄,不论是宴请宾客,还是居家生活,都少不了这道菜。镇雄人多数时间都,要吃红豆酸菜汤。外地人不理解,都以为镇雄人离不开,红豆酸菜汤是因为穷,生活条件所迫。其实不然,老祖先流传下来的这道菜,深有其意,一则,红豆酸菜汤具有特殊,除湿效果。二则,酸菜易于制作保存,一年四季皆可,并且味美可口,一旦品尝,必将爱上,终身难忘。

事实上,红豆酸菜汤已经,是镇雄人的“老根本”,是一种难以磨灭的乡愁,这里任何一个离家在外,的游子回乡,第一件事就是要“撮一顿红豆酸菜汤”。当年在部队服役时,每逢探亲回家,老母亲必定事先准备,两坛酸菜,这是一种默契,更是一种母爱。有一位远在新疆的朋友,红豆酸菜汤成了他几十年来,最大的思念,是通信中谈得最多的话题,“太想吃了——”,无奈,只得将酸菜晒干后,邮寄过去。

酸菜制作方法和流程:
选用上好青菜洗净
用较大的锅将水烧开
将菜放入开水中
在开水中滚一转即捞出
迅速放入容器中(以坛子为宜)压实

从母本中取出酸水
加入母本
用重物压住,以防止其漂浮
若容器容量足够,可将母本酸菜覆盖其上,效果会更佳
次日后即可食用

平台宗旨:聚集镇雄人,服务镇雄人!

小编微信:738386926


商务合作:18987850378


查看更多镇雄信息请上镇雄微生活APP

点击箭头下方【阅读原文】进入镇雄微生活APP


↓↓


    关注 镇雄微生活


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册