巧用蔬菜边角料 解决吃啥烦恼

生活中，我们在洗菜之前，会把一些不吃的叶子或是根茎摘掉。其实啊，这些被扔掉的“边角料”也是做菜的好宝贝。芹菜...





生活中，我们在洗菜之前，会把一些不吃的叶子或是根茎摘掉。其实啊，这些被扔掉的“边角料”也是做菜的好宝贝。

芹菜叶中含有的营养成分比芹菜梗要多，但是在烹制芹菜时会将芹菜叶择掉，其实很可惜。芹菜叶的吃法有很多种，煮汤或炒菜均可。将芹菜叶洗净，将老叶子去掉，放入沸水中焯烫一下，切成碎末状，然后再将豆腐切丁，和芹菜叶混在一起，放入清水中煮汤，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和香油。这样就做成了一道美味可口的芹菜豆腐汤。

在烹制韭菜时，被择掉的前端花苞即韭菜花的花苞，其实也是可食的美味。韭菜花最常见的吃法是做成咸香的韭菜花调味料。将鲜嫩的韭菜花洗净后，切成碎末状，再加入生姜末、盐、鸡精等调拌均匀，捣成酱，然后再放入密封罐中腌渍一段时间即可。韭菜花调味料是吃涮羊肉时必备的佐餐调料，还可以根据个人的口味加入一些辣椒，使得韭菜花的口感更加强烈。

发菜是一种很有营养的植物，可以通过加工来食用，而剩下的发菜叶其实也有很大的用处。如果把它放在花色菜中，可以成为一道很好的辅助材料。发菜叶往往是呈蓝绿色或者黑色的丝状体。而做花色菜时，一些较为浅色的花色菜如芙蓉鸡片或者虾仁豆腐，都可以在旁边加入几丝发菜叶，使得整个菜色看起来有深有浅，比较好看。

在烹制白萝卜时，很多人都会直接把白萝卜叶丢掉。其实，白萝卜叶可以做成爽口美味的酸菜，一点也不逊色于用大白菜腌渍出的酸菜。可以将叶子先清洗干净，切成大小适中的段，然后用沸水稍微焯烫一下，再放到适宜泡制酸菜的容器里，加入醋、白糖、盐等。如果想吃得辣一点，还可以放入一些干红辣椒，均匀搅拌再腌渍一段时间，就可直接食用了。

蒌蒿是一种菊科植物，人们往往食用其生长在地下的肉质茎。其实，蒌蒿的嫩叶也可以食用。先将蒌蒿叶清洗干净，再切成大小适中的叶段，直接加入盐、鸡精、醋、麻油等，调拌均匀后直接食用。凉拌蒌蒿叶是一道非常爽口的凉拌菜。此外，也可像烹制一般蔬菜一样，将蒌蒿叶放入油锅中，稍微热炒一下，吃起来口感也不错。

（内容来源于网络）

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