美食篇：塞哥维亚烤乳猪

到西班牙塞哥维亚旅游，品大名鼎鼎的塞哥维亚烤乳猪是必不可少的节目。而在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪首选当地著名...



到西班牙塞哥维亚旅游，品大名鼎鼎的塞哥维亚烤乳猪是必不可少的节目。而在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪首选当地著名的百年老店坎迪多餐厅（Meson de Candido）。餐厅位于古罗马水道桥边、阿索格霍广场上，位置得天独厚，是游览塞哥维亚古城必经之路。

坎迪多餐厅属于典型的西班牙建筑风格，装饰古朴典雅。自 1786 年开业至今已两百多年，据说曾光顾这里的客人包括西班牙国王卡洛斯、王后以及美国前总统老布什和得克萨斯州州长、美国巨星施瓦辛格、海明威等众多名人。



听说烤乳猪有个“三三定律”：严格选用出生三周的幼崽（在此期间，它们只能喝母乳），在炉里慢火烤三个小时，食客再花三个小时享用它。

食客对烤乳猪的评价是：乳猪的皮被碳火烤成橘黄色，口感又香又脆。乳猪的肉鲜嫩多汁，配有独特的酱料，口味微甜。烤乳猪需搭配着红酒一起吃，才不会感到腻。

餐前包
前汤
烤乳猪
餐后甜品：芝士蛋糕+香草冰激凌


坎迪多餐厅除了使用独特秘方制作的烤乳猪以其美味可口而闻名于西班牙外，独特的欢迎仪式也是一道亮丽的风景，传闻每当有名人光顾的时候，老板必定亲自出场以示欢迎。我们有幸观赏了这个仪式，但不知当天是否有名人在场？

老板出场不是在客人用餐之前，而是在上最后一道压轴菜烤乳猪时亮相。待我们用完餐前面包以及汤后，他才正式推上一只刚出炉的乳猪来到餐厅中间，并亲自为我们表演切分烤乳猪的仪式。

坊传目前餐厅的老板安东尼奥·坎迪多已是餐厅的第四代传人。只见他随手拿起一只白瓷盘，用瓷盘边在烤得很脆的乳猪身上娴熟用力的切了三、四下，其快速麻利宛若用刀，瞬间乳猪就变成这样了。我想用瓷盘切分大概是想说明烤乳猪的松软酥脆吧。





接着他将手中瓷盘高高举过头顶，向下划了一条弧线，猛然向右边地面摔去，“砰”的一声，盘子被砸得粉碎。我猜测这大概有中国人的“碎碎平安”之寓意吧。这时观众席上发出了“喔”的惊叹声，随之响起了热烈的掌声。



然后老板举手致意，结束了整个隆重的欢迎仪式。

最后由服务员将乳猪分到我们的餐盘里，我们开始慢慢享受美食，不过没有用到三小时。

小贴士：

1、餐厅最好提前预定。西班牙人一般在14:00左右午餐，建议先游览阿尔卡扎城堡，然后从城堡返回到古罗马水道桥，沿途游览各景点，时间紧可考虑午餐后游览水道桥。我们就是城堡游览了一部分，考虑到午餐时间没有登塔。

2、烤乳猪虽然看着有些残忍，但味道还是不错的。既来之则安之，除素食者外还是建议品尝一下。个人感觉分量足，有些油腻。

敬请关注情迷旅途的二维码，让我们一起去旅行，遇见最美的人、最美的景、最美的自己。

    关注 情迷旅途