辣椒一样澎湃

辣椒可真好。它在生活里，它在生命里，它在友情里，它在爱情里。它也在老爸老妈的关爱里。这表现在，他们知道我爱辣...

辣椒可真好。它在生活里，它在生命里，它在友情里，它在爱情里。它也在老爸老妈的关爱里。这表现在，他们知道我爱辣椒，但是，他们禁止我吃太多辣椒。



时节已至中秋，扎着羊角辫子的小姑娘放学后贪玩儿回来得晚，父母和小弟已经吃过饭，似乎在午休，堂屋里只有小姑娘自己。靠墙立着的三屉桌上摆着一只军绿色搪瓷盘子，另一只盘子扣在上面。炉火微温，外表已被烟火熏得漆黑的铝锅里，端端正正摆着一碗白米饭。小姑娘小心翼翼端出米饭放在桌前，又轻轻掀开那只扣着的搪瓷盘子，香气迎面腾起，浓郁，清冽，微苦。盘中是青红椒炒鸡蛋。

屋门没有关，望出去便是纵深宽敞的院落。各色菜蔬们经了霜，失去了夏日的葳蕤，萎顿在明亮却又冰凉的阳光里，任凭不期而至的风一味逗弄、纠缠，只是不发一语。那些黄瓜妞儿，那些茄子蛋儿，那些七扭八歪的豆角儿，还有那些已无力生长却兀自红了脸蛋儿的辣椒们，便是这园中夏日菜蔬的最后收获了，它们，大半会被摘下、洗净、晾干，腌进咸菜坛子。

当然，在它们之后，会收获大白菜和各色萝卜，但那是另外的故事。

小姑娘面前的搪瓷盘中，就是那萎靡在秋风里的半红半绿的辣椒们。或许，它们应该叫做柿子椒，因为它们没有一点点辣味儿，失去了夏日里的清甜，秋霜赋予它们的微苦，伴了鸡蛋的香，却更魅惑。小姑娘顾不上搬过椅子坐下，只站在那里吃。“怎么会这么好吃呢，怎么会这么好吃！”她的心里既疑惑又感激。

那不过是最普通的菜蔬。可那暖心暖胃的香却穿透了绵长的岁月，直到今天，此刻。

那小姑娘是童年的我。那盘青红椒炒蛋是我心底永远的佳肴。只是不知道，那些辣椒或者柿子椒们，是不是知道曾经有一个小姑娘对它们心存感激，甚至，有那么一点依赖，甚至，有那么一点敬畏。



那是我关于辣椒的最初记忆了。尽管，它们并不是典型意义上的辣椒。

之后，味觉有断层。离开种植过辣椒的小镇，直到二十几岁，我记不起曾经吃过辣椒，甚至柿子椒，那或许不是味觉的断层，那是记忆的断裂带，只是记不起而已。

迷恋上真正的辣椒，是在工作以后。吃饭，无辣不欢。和朋友去馆子，首选是川菜，逐渐成为“老四川”、“山城酒家”的大牌VIP；吃烧烤，会单独要一碟辣椒粉；在家里下厨，要做辣椒小炒，炖鱼炖肉，要放干红辣椒；秋天，会央求妈妈做蒜蓉辣椒酱，我甚至练就了油焖尖椒、剁椒鱼头的拿手菜。有时一个人吃饭，会简单煮一碗面，面里会放青菜，同时会放上若干只红辣椒，只觉得有辣椒的饭菜，才有味道，有辣味儿的生活，才真正够劲儿。

但是曾经有那么几年，我是这座小城里名噪一时的广播节目主持人，是青涩少男少女的精神偶像。他们时常会来找我聊天，看一看让他们心驰神往的电台，看一看广播节目里知性亲切的知心姐姐，也说一说他们的迷惘和疼痛。那时的我始终是热情的，不厌其烦，甚至会自费留下精神痛苦的年轻人吃饭。不止一次有人问我，“姐姐你吃辣椒？”“当然。”“不怕坏了嗓子？”“不怕。”“坏了嗓子会失业的。”“不管。”“职业和辣椒选其一呢？”“当然是辣椒。没有这份工作可以干别的，没有辣椒会死人的。”

但是，谁说吃辣椒会坏嗓子呢？真是这样，四川人和湖南人岂不统统成了哑巴？



（辣椒们在我的露台上疯长着）

关于辣椒，总有恣肆张扬的幸福。我原是一个愿意将所有喜与悲秘而不宣的人，然而，辣椒它不让。

乌镇西栅外，客栈门前的大排档，那些小龙虾是不是很辣？然而，还嫌不够，跑去超市买了一瓶辣酱蘸着吃；成都，那些人声鼎沸的店铺，李庄白肉、红油火锅，辣到让人望而生畏，却阻挡不住我们的一往直前；海南某地，无论吃什么，都用小红辣椒圈儿和柠檬汁、生抽调味，这是多么奇异的饮食习惯；贵州西江苗寨，那一晚，星空一样的灯火下，我们吃的火锅里，有那么多的辣椒和叫不上名字的香草......当然还有大街小巷随处飘香的桂林米粉，若没了辣椒，那米粉可如何是好？

辣椒可真好。它在生活里，它在生命里，它在友情里，它在爱情里。它也在老爸老妈的关爱里。这表现在，他们知道我爱辣椒，但是，他们禁止我吃太多辣椒。

某年的春天，我拥有了这座房间虽小却带着大露台的房子。于是，我在露台上种辣椒。白色的泡沫包装箱，近郊菜园饱含有机肥的土壤，精挑细选的辣椒种子。当小苗儿顶开头顶的土，钻出它纤弱的身影，那样的喜悦会胜过拿到一笔业务单、胜过穿一件新衣、甚至一次呼朋引伴的聚会，这些，没有过种植经验的人，断然不会懂。经春历夏，辣椒们欣欣向荣地成长着，细碎的枝叶清香四溢，白色的小花朵层出不穷。某些下雨的日子，某些有月光的夜晚，我都愿意站在窗前看它们，看它们轻轻摇曳，细语喋喋不休。觉得它们是精灵，是天使，是诗歌，是生活本身，甚至，就是我自己。

在厨房里烹调，觉得少一道爽口的凉菜，便会去顺手摘下几枚或红或绿的辣椒，拔几棵香菜，剥一棵葱，通通切碎，用盐和香油调拌一下，这道小菜的味道，你可以想象。这些辣椒，正有着纯粹的辣与日光赋予它的香。吃不完的新鲜辣椒们，秋天会被穿成串，挂在阳台上，那红彤彤的喜悦会弥散进冬春，陪伴每一个稍嫌晦涩的日子。



（这就是露台上的收获了，呵呵）

辣椒每年种，我以为，生活就是这样了。稳妥，琐碎，安静，却有着辣椒一样澎湃的激情。

有朋友信了佛，吃素，亦不吃葱蒜。但他迷恋辣椒。他说，“我觉得辣不是一种味道，这是一种感觉，是一种痛啊。”是的，辣，是一种痛。待日后见到他，我会告诉他一道菜的做法，这是忽然想起的，我自己，也有几年不曾做过了。准备干红辣椒若干（不是朝天椒），锅内少许油烧热，将干辣椒整只投入，片刻关火，辣椒正脆而不焦，入盘中，洒少许盐即可。用来就刚出锅的馒头最好，香辣下饭。但是，吃多了会上火。不过不要紧，我会继续说，那就接着吃，真正吃多了就不上火了，中医说，辣椒本是凉性的。

科普：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。

为了统一评估辣椒辣度。美国科学家韦伯·史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度，为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔指标”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的单位。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。



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