【每日一篇】最好的青春是吃炸土豆
学历的价值谁来定？ 多年前，人们曾一度把上大学看作是极为荣耀的事情。然而随着大学不断扩招，学历似乎在悄然间...
那时候阿米小学五六年级，喜欢穿过七中去河边玩。学校门口汇聚各种小吃，冰粉、牛肉面、无骨鸡柳，最最最最喜欢的就是炸土豆条。七中门口的炸土豆条香味太勾引人，阿米总是走到学校门口就走不动了，就像两军对垒，战况胶着。其实说不上来是喜欢去河边玩，还是喜欢去买炸土豆。于是几番挣扎，阿米败下阵来，走进店里来喊着老板快来一份炸土豆！
阿米醉心于这种小零食，走到店门口就开始期待。老板点上火，油锅开始滋滋冒烟。生土豆条投进去，发出响声。阿米盯着那锅里升起烟，土豆条在锅里翻腾着，慢慢变软。阿米闻着味道就知道，熟了。炸的金黄的土豆条，撒上盐、芝麻、花椒粉、味精、醋、辣椒粉，在锃亮的不锈钢盆里搅拌均匀，用塑料袋装好。阿米小心地拎着，一路走一路流口水。
现在，炸土豆条已经在街头巷尾随处可见。但是阿米小时候，只有中学门口有。初中生们聚集在小店里，等着老板一锅一锅地炸好，一人一份。可以在店里吃，土豆摆在小方桌上，蘸醋。有甜醋或酸醋可选。如果再来点炸串或冰粉，就是豪华大餐。想必只有考了年级前50名才能享用。阿米当小学生的时候，莫名地羡慕这个
场景。类似于未成年人走到酒吧的感觉。哇，如果上了初中，就能坐在店里吃炸土豆了。
七中门口卖炸土豆的前后有好几家。各有千秋。就按阿米喜欢的顺序来说。
第一家是一个副食店，看起来生意一般。老板娘好像离婚了，带着女儿住在店里。她在门口搭了一口锅，卖炸土豆。炸土豆可以是土豆片、土豆条，后面流行的那种锯齿状的土豆条，叫做天蚕土豆或者狼牙土豆。那时候，阿米喜欢土豆片，因为土豆片可以炸得很薄、很软。这一家老板娘会放黄豆粉，太好吃了。只此一家，别家都没有。黄豆粉是一种神奇的佐料。阿米更小的时候，吃过炸香肠配黄豆粉。广味甜香肠，用小刀划几刀，炸好后就像一朵花，一定要刷黄豆粉，特别香，特别好吃。阿米上初中时，那家
店就不卖炸土豆了。阿米再也没吃过沾黄豆粉的炸土豆了。
第二家店在第一家对面。店主是一对老夫妻。除了卖炸土豆，还卖冰粉。炸土豆比较辣，冰粉又凉又甜，正好搭配。阿米总是磨着老板多放一点红糖水。冰粉的灵魂在于红糖水，就像炸土豆的灵魂是黄豆粉一样。店里的红糖水特别的好喝，冻得凉凉的，又香，又甜，阿米想起来，那个时候，她还是个小丫头，穿着一套浅黄色的夏衣，衣袖和裤腿都是喇叭形，无忧无虑地走在夏天的阳光里。初夏天气，风有点凉，有点甜，又甜又凉的天真岁月。
第三家店在第二家店的前面一点。那个时候，阿米已经开始读初中了，课程很枯燥，尤其讨厌早晚自习。阿米不能理解为什么军事化的管理有助于孩子的成长。阿米是走读。早上在学校门口吃早点，米粉，油茶，稀饭，都吃腻了。学校门口新开了一家店，早上卖酸辣粉，白天卖炸土豆。阿米特别喜欢吃那一家的酸辣粉，老板是一对年轻的夫妇。老板娘手脚麻利地抓粉，入锅烫热，老板则一直不停地调作料，手里端着三个碗，一勺味精一勺花生末一勺盐一勺花椒粉，酱油，醋，辣椒，都是三份一起调。那时候排队人很多，阿米总是一边担忧上课迟到，一边念念不舍一定要吃到嘴里。从那时候起，阿米就是一个专注于吃食的人。这家的炸土豆尤其好吃，会有花生碎，很香。那时候阿米的好朋友在住校，怂恿阿米说：你去买炸土豆吧，给我带一份不辣的。阿米背着书包出门去，买上三五份炸土豆，故作镇定地路过学校门卫。然后躲在宿舍里，一人一袋土豆，悄悄地吃，悄悄地笑。不过还没等初中毕业，这家店就歇业了。
后来阿米还去吃过名声赫赫的一中炸土豆，也很好吃。加入了碾碎的花生米和芝麻，更香了。可能是香料放得重，很辣，吃完暖呼呼的。这座小城天气阴冷。人们热爱辣椒。阿米上高中了，高中门口也是流水的小吃摊。但是这里的炸土豆已经流于形式。阿米认为是老板不用心的缘故。切土豆的时候，切得太厚太大，不好炸。炸土豆的时候，总是炸的过软，还盛在巨大的盆里，一点点地拨出来卖。这样土豆就不是新出锅的味道了呀。总之，阿米吃遍八方，认为炸土豆还是七中的好。
后来的后来，阿米来到帝都上大学了。学校门口常年驻扎着小吃摊。阿米路过那一堆烤冷面、烤肉串、炒饭炒面、手抓饼、臭豆腐总是感觉怅然若失。忽然有一天在学校门口发现了炸土豆，招牌上写着汶川狼牙土豆。阿米心里大喜，这就是我们家那边随处可见的炸土豆嘛。这个小摊的做法和阿米熟悉的不一样，用的是老干妈辣酱，味道放得很重。而且在炸土豆中加入了一些新的东西，比如藕片、芹菜、莴笋之类，佐料里还有切碎的折耳根，折耳根绝对是神来之笔！脆脆的，有点清爽的折耳根很好地中和了炸土豆的油腻感，嚼起来软中带脆，口味一下变得爽口和趣味。阿米站在风中认真地吃完这一盘炸土豆，心里想起遥远七中门口的老板娘，遗憾是，缺了点黄豆粉。
回想起阿米的青春年少，仿佛闻到了那阵香味。辣椒的呛鼻，孜然的销魂，醋的醇香，还有土豆的香味，混在一起，就像维瓦尔第的协奏曲一样和谐美妙。炸土豆味的青春，真的太香，太香了。那是年轻时候、最好时光里吃过的美味。销魂蚀骨。永生铭记。
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