电车餐厅西式餐桌礼仪大讲堂之酒水搭配_【墨尔本电车餐厅】

在西餐中，不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配…...

在西餐中，不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配；深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配；餐前选用旨在开胃的各式酒品；餐后选用各式甜酒以助消化。

餐前酒

在正式享用西餐前，很多西方客人喜欢饮用一杯具有开胃功能的酒，如法国、意大利生产的味美思酒，具体的品牌有仙山露、马蒂尼等。或者将鸡尾酒作为餐前酒，如血玛丽。

开胃菜

西方客人吃开胃菜时要根据菜肴的具体内容选用酒品，如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒；虾味鸡尾杯则用白葡萄酒，口味可选用干型或半干型。

汤类

与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒，但也有客人喜欢用啤酒来配汤。更甚有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等等。

鱼类及海味菜肴

与鱼类及海味菜肴相配的酒类通常有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的菜茵白葡萄酒、法国的布多斯白葡萄酒、美国的加州葡萄酒、中国的王朝白葡萄酒等等，口味一般选用半干型即可。

肉类、禽类及各式野味菜肴

以肉类为主的菜肴在酒类相配上有许多讲究。各式牛排或烤牛肉，适宜选用类似法国浓味干型布多斯红葡萄酒；羊肉类菜肴，如羊扒、烤羊肉，适宜搭配类似淡味布多斯红葡萄酒；猪肉类菜肴，如火腿、烤肉，适宜搭配类似德国特级甜白葡萄酒；家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒；野味菜肴适合选用淡味布多斯红葡萄酒。

奶酪

一般说来，奶酪可选用的酒品种类不是特别多，通常可用香味浓烈的白葡萄酒或波特酒。

甜品

甜品一般配用甜葡萄酒或葡萄汽泡酒，如德国菜茵白葡萄酒、法国香槟酒等。

餐后酒

西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒便可选用各种甜酒、白兰地酒等，通常这些酒类都具有助消化的功能。

在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件非常愉快的事情，它通常能够与任意种类的菜式相配。如果在不了解酒品选择规律时，选用香槟酒不失为一种稳妥的办法。在墨尔本电车餐厅，也有许多酒类供宾客们享用，别忘巧妙搭配哦。

墨尔本电车餐厅始于1983年，是全世界第一家，也是唯一一家开设在有轨电车上的高级餐厅。电车餐厅或穿行在繁华的街道，或行驶在浪漫的圣基尔达海滩大道，窗外的美景与窗内的美食一样诱人。流动的餐厅，美味的饕餮，城市的美景，如此秀色可餐，为您开启一段浪漫之旅！