【家庭实验】鸡蛋里的字

 

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把鸡蛋煮熟后，剥开鸡蛋，会发现蛋白上写有字，这是魔术吗？不是，这只是一个小小的化学实验而已。

小故事

第一次世界大战中,索坶河前线德法交界处法军哨兵林立，对过往行人严加盘查。一天,有位挎篮子的德国农妇在过边界时受到盘查，篮内都是鸡蛋，毫无可疑之处，一年轻好动的哨兵顺手抓起一只鸡蛋无意识地向空中抛去，又把它接住，此时那位农妇立即变得情绪很紧张，这些引起了哨兵长的怀凝，鸡蛋被打开了，只见蛋清上布满了字迹和符号。原来，这是英军的详细布防图，上面还注有各师旅的番号。这个方法是德国的一位化学家给情报人员提供的,其做法很简单：用醋酸在蛋壳上写字，等醋酸干了以后，无任何痕迹。但再将鸡蛋煮熟，字迹便会奇迹般地透过蛋壳印在蛋清上。

为什么化学家能巧出主意，蛋中藏机密呢?这主要是醋酸与其它物质反应的结果。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，用醋酸写字时,醋酸与鸡蛋壳碳酸钙反应，生成了醋酸钙，然后醋酸渗入蛋壳，和鸡蛋清发生反应，鸡蛋清是可溶性蛋白质,蛋白质是由多个a-氨基酸分子间失水形成酰胺键而组成的链状高分子化合物，它不很稳定，在受热、紫外线照射或化学试剂如硝酸、三氯乙酸、单宁酸、苦味酸、重金属盐、尿素、丙酮等作用下，发生蛋白质凝固，变性。渗入的醋酸与鸡蛋清发生反应，在蛋清上留下了特殊的痕迹，待鸡蛋煮熟后就会有清晰可认的字迹来，所以化学家巧用醋酸反应,情报妙藏蛋中。现在我们也动手藏自己的情报吧！

实验材料

实验步骤

第一步：用毛笔蘸上醋后在鸡蛋上写一些字。

第二步：等到醋干后，将鸡蛋加水煮熟。把煮熟的鸡蛋剥去蛋壳，你就会发现蛋白上有你写的字迹。

实验现象及原因

蛋壳的主要成分是碳酸钙，它能与醋酸发生化学反应，生成碳酸钙。而多余的醋酸就会穿过蛋壳，与里面的蛋白发生化学反应，所以煮熟后的鸡蛋剥开后就能清楚地看到蛋白上的字了。