刘一统打酱油

生活中的你真的会打酱油么？周末了，刘一统教你打得一手好酱油！...

哎，当男人不易，当居家好男人更不易！我是不是说出了兄弟们的心声？姐妹们的需求

？ 平常要上班，要做股票挣钱养家，老妈一吩咐还得乖乖出来打酱油。可是，根本不会做饭的我，在超市里彻底蒙圈了，哎呦我去，这么多种酱油！到底该买哪一种？拿起这瓶，放下那瓶，又拿起那瓶，放下这瓶，到底有什么区别，到底哪瓶比较好？敬告天秤座的纠结症的朋友不要轻易去逛超市！不然那一刻，你的内心。。。所以呢，我做股票是先大势后个股，大势好，都涨！




我一想，还是请教老妈吧，可是，“你看着买吧”五个字让我又一头雾水了。恰好遇见了一个老朋友也在买酱油，他做食品行业很多年，给我简单讲了讲酱油成分的区别，我突然觉得这也是一门学问，于是乎，结合他说的百度了一下，把打酱油的奥秘分享给大家，周末应该少不了逛超市的朋友吧！

不含添加剂酱油

成分：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐

氨基酸态氮（以氮计）≥0.90g/100ml

含添加剂酱油成分：水、食用盐、非转基因大豆、白砂糖、小麦粉、5‘-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、甘草酸一钾

氨基酸态氮（以氮计）≥0.90g/100ml含添加剂酱油

成分：水、食用大豆粕、麦片、麸皮、食盐、焦糖色、苯甲酸钠

氨基酸态氮（以氮计）≥0.40g/100ml

从不考虑口味只考虑健康的角度来说，当然是选择无食品添加剂的酱油更健康。上图是在超市里选酱油时拍摄的，两种是瓶装酱油，一种是袋装酱油。无添加剂的酱油成分是水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐。

三种酱油都有一个共同的指标，那就是氨基酸态氮。氨基酸态氮是酱油中的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。依据有关卫生标准，酱油中氨基酸态氮

    关注 刘一统