【郸豪美食坊】红烧鸡腿的私房做法

这道菜加入了郸豪西瓜豆酱，老好吃了。...



        



        爱吃肉肉的小伙伴应该对红烧鸡腿颇为青睐吧？今儿个小编就把亲自研制多日的私房做法呈现出来，相信您按照小编教您的步骤，也会成为自家餐桌上的百变大厨，因为，鸡腿虽好，做法却是超简单！请看——【材料准备】

主料：琵琶腿

(此菜主料取用的是鸡小腿，也就是‘琵琶腿’。这一部分的肉质颇为厚实，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁成分含量最多的一部分，而且鸡腿中的几种蛋白质成分具有很高的营养价值。)

配料：西红柿、葱段、姜片、干辣椒段、香菜、食用油；

郸豪调味料：郸豪姜汁料酒、红烧老抽、味珍鲜酱油、西瓜豆酱；

其它调味料：香叶、八角、桂皮、良姜、草果、冰糖、食盐。【制作步骤】

1、将琵琶腿（鸡小腿）洗净、开水焯过后去掉血沫，加入郸豪姜汁料酒、味珍鲜酱油腌制20分钟；

2、西红柿剥皮、备用；





3、 热锅凉油，大约在油三成热时，将4、5粒冰糖入锅，小火加热，当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色时，放入鸡腿；

4、快速翻炒鸡腿，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意：油星可能会溅出，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖）；



5、倒入没过鸡腿的开水，加郸豪姜汁料酒、红烧老抽，待锅大开后放适量的盐、辣椒段、姜片、葱段、八角、良姜、香叶、桂皮、草果、干辣椒段，加盖炖10分钟，再加入一个剥皮、切碎的西红柿、一小勺郸豪西瓜豆酱，继续改小火炖二十分钟；



6、其间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入少量的郸豪味珍鲜酱油，起锅前撒上香菜；



7、翻炒一下，起锅装盘，一道高颜值、好味道的红烧鸡腿就这样愉快地大功告成！





【美味小窍门】

本次推出的红烧鸡腿做法，较之先前相比，加入了西红柿和郸豪西瓜豆酱，使得收汁更加浓稠，口感更加鲜美、清香，且西红柿富含较多维生素，而郸豪西瓜豆酱内含新鲜西瓜，加之是上好的非转基因大豆酿造的，酱香味非常浓郁，菜品做熟后可以将鸡肉本身的鲜味更叠加出浓郁的醇香味，增加食欲。

郸豪西瓜豆酱长的是这个样子——



在此介绍一下西红柿剥皮的小技巧：

1、先用刀在西红柿顶部画个十字，刀口可深入到果肉内。     2、开火煲水，把西红柿放在滚水中浸十几秒，放西红柿前要用有洞的圆勺盛着，一旦发现皮呈现松开现象，便要即时捞起。     3、最后把西红柿浸泡在水中，慢慢剥除皮即可。

【美味小细节】在腌制鸡腿前可以先用刀在上面划几道刀花，会使鸡腿在炖制过程中更加入味，成品后更加美味。

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