如何用中文好好评价葡萄酒（三）

年份篇中国人由于受白酒特性的影响，一般都认为酒的年代越久远则价值就越高。但是这种陈年出佳酿的观点往往并不适用...





年份篇

中国人由于受白酒特性的影响，一般都认为酒的年代越久远则价值就越高。但是这种陈年出佳酿的观点往往并不适用于葡萄酒，有的时候甚至是错误的。

一般来说：大部分产量较多的、以期酒价格出售的葡萄酒，比如奔富389，每年的价格变动不会很大。价格起伏大多是受到商业因素的影响，如酒庄地产价格、外币汇率等。

而有些产区气候波动较大，如波尔多或勃艮第的列级庄园，所以酿出的葡萄酒产量十分稀少，且各年份葡萄酒的价格差别也较大，比如 2005 年的拉菲（Lafite）价格就是 2004 年拉菲价格的两倍。

葡萄酒的好年份和产区有关系

气候和年份是各产区的个性体现，例如，2005 年是波尔多（Bordeaux）红葡萄酒的一个极好年份，但对香槟（Champagne）和阿尔萨斯（Alsace）产区却只是一般的年份。相反，2004 年波尔多表现平平，但意大利巴罗洛（Barolo）却表现得十分卓越。同时，不同的葡萄品种需要不同的生长环境。所以，即使在同个产区，有利于红葡萄生长的年份也可能对白葡萄生长产生不利。

经常有朋友关心那么到底买哪个年份的葡萄酒好？

这里还是需要说明的是，只有对少部分的名庄酒，这个问题才有实际意义。对这些酒庄来说，好年份的酒自然价格不低，但价格低的酒品质又达不到要求，到底怎么来把握品质和价格之间的平衡呢？我们可以将葡萄酒的年份分成的四大类。

（1）优秀年份：葡萄生长状况很好，葡萄酒价格高。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒，价格虽只是它的一半，但也有可能给你带来惊喜。

（2）安全年份：好年份，但可能被更好年份所遮盖（更好年份在好年份前后），所以可以根据这个规律进行选择，这是比较安全的方法。

（3）品质年份：一般的年份（因产量较高，又被称为“producer's

year”），葡萄生长得也一般，但在有经验的栽种者的妙手下也能“起死回生”。如果年份一般，那就选择注重品质的酒庄的酒吧，这样品质和价格就平衡多了。

（4）避免的年份：这种年份葡萄生长得不好，酿出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或单宁。所以，购酒时切记避免选购这些年份的酒。

每款酒都有自己的适饮期，大部分市面上能见到的都是一般的日常葡萄酒，这种酒最好在3年内饮用，法国的薄酒来和新西兰的长相思品种，更最好是当年饮用完毕。而陈年潜力强的葡萄酒一般都是价值不菲的名庄品种，一般可以在合适的条件下保存十年乃至更长的时间再饮用。部分波尔多一级庄的好年份酒，如一款1945年的木桐古堡，据说有上百年的陈年潜力。总之，如果不了解一支酒的陈年潜力，还是要谨慎购买上了年份的酒。

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