人间四月天，最是馋嘴季

点击标题下蓝色的「寻乡记」可快速关注细雨微风，又是人间四月，在这春雨如丝，清风拂面的日子，你是...




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刀切糍

清远本地过年过节必不可少的一道美食。粘米团切成条放入沸煮鹅汤中再加入芹菜，芜茜，雪豆等物。既溜滑，又有鹅汤的香味。在温和四月中来上一碗，既能充腹，又能去去早夏的炎热。

艾糍

艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。





清明螺

即田螺，螺蛳。清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有"清明螺，肥似鹅"和"清明螺，顶只鹅"的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丢的美味。河虾

四月，北江的河虾最好，体大，味鲜最适合红焖。淡红大虾在雪白的盘中衬的更诱人，那特有的香气随着热气升起，让饥肠辘辘的你食欲大开。





竹笋

白玉般的竹笋正是应季的好食材，清新附近的竹笋最佳去皮笋肉洁白如玉。 冰冷清冽的笋片与苋菜共炒，撒上一把白胡椒感受白与绿，鲜甜与微辣在舌尖碰撞。丝丝拉拉的白绸，裹着那一抹嫩绿缓缓在喉间滑落。香椿

一场细雨过后，笔架山上的香椿树又长出嫩丫，这是吃香椿的最好时候。金黄蛋液中加几片香椿，金黄和碧绿汇聚在一道菜中，就是看一看也倾人心扉。





河蚌

清远河鲜，又以清明前后最为鲜美。做法有蒸有煮，但都不如去壳红烧。洗净的蚌肉像红烧肉一般下锅沸煮、红烧再用鲜抽提色。雪白的蚌肉在鲜抽下变成绸红色，略嫌单一可撒些葱花。但那鲜嫩爽口的滋味，却是改不了的。





荠菜

清明前后最是鲜嫩，但做成芥菜春卷最好，时令蔬菜卷在馅饼中吃起来水嫩弹牙，芥菜的清香，面饼的香甜尽入其中。含在口中更是久久舍不得咽下。四月的美食当然不止这些，你还知道哪些让你不能忘怀的美食，不如留言告诉小寻，小寻和你一起探寻美食之旅。

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