普罗塞克——超越香槟的意大利起泡酒

年产量三亿多的Prosecco气泡酒，它的魅力到底在哪里？！...





Prosecco，中文名叫普罗塞克，年产量三亿多，接近甚至超过法国香槟，并且有超过一半都出口外国，是意大利乃至全欧洲都非常受欢迎的气泡酒。



Prosecco通常用“查马”法酿造，也就是将葡萄放进不锈钢罐内，进行二次发酵，只需30天时间就能酿出果香和花香浓郁且爽口的气泡酒。较短的酿造过程也大大降低了Prosecco的成本，使它有了［平民香槟］的称号。不过，低廉的价格丝毫没有影响它诱人的口感，迷人的水果香气和金黄色的酒液是它最吸引人的地方。



Prosecco的最佳产地在意大利的威尼托大区，特别是Friuli Venezia Giulia小产区，主要是特雷维索北面的山坡。这个地方出产的气泡酒也因此得到了意大利政府认证的法定产区认证（DOCG）。

Prosecco适合搭配颜色白而柔软的奶酪，新鲜的果香搭配淡淡的奶香，非常美味。它也可以搭配意大利的名菜——生火腿裹哈密瓜。记住，一定要选择帕尔马产的火腿！当然，新鲜水果和Prosecco气泡酒更是绝佳的组合，能让果香特性发挥到极致！另外，Prosecco也可以搭配比较油腻的食物，比如炸鸡，天妇罗，让新鲜的气泡中和掉油腻的口感。在夏季里，喝着Prosecco，品尝清爽的沙拉料理，也是一个不错的选择！



Prosecco还可以用来做各种调酒，比如和水蜜桃一起做成的Bellini调酒就非常受欢迎。



想要品尝最正宗的Prosecco，不如到这些原产地来一次品酒之旅：

威尼斯附近的马佐尔博小岛（Mazzorbo），出产世界上唯一用威尼斯产Dorona葡萄酿造的气泡酒。这种古老的葡萄品种曾一度失传，现在每年也只有不到5000瓶的出产量，而且每一瓶都是用Murano的玻璃瓶装，用黄金树叶封口的，可谓珍贵至极。除此之外，维琴察，特雷维索和帕多瓦附近，也有很多历史悠久的Prosecco酒庄和气泡酒博物馆。



文：意大利吃住游 mo（编写），参考：Wine & Taste品迷网（作者：Gloria），Fodor's Travel，图片参考网络

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