惊！继沙县小吃、兰州拉面外的另一个百年神秘组织......

一瓶瓶老酒，一张张老酒标，留给我们的不仅是美酒回味，更是数百年的文化传承。...



最近，小酒童的一位朋友带着疑问拿着3瓶酒给本人品鉴。他问我：这三瓶老酒都是汾酒，可为什么出产地却不是山西？

仔细观察这三瓶酒，看似非常像汾酒产品里的【黄盖汾】，可是第一个产地在江西都昌，第二个产地在河北隆尧，第三个产地在东北大连。它们究竟是“假老酒”，还是那个时代的“老假酒”呢？

我看，都未必！

这是一个比沙县小吃更传奇的故事。100年前的中国大地，汾酒遍布大江南北，各大酒行都能找到它的踪影。即便是解放后，也有数不尽名为【汾酒】的产品......可以说，上个世纪汾酒曾是广为流行被中国大众接受的美酒。

尽管年代久远，但咱们仍能从许多酒标中发现这一奇特的现象。

比如河南、黑龙江、湖北、湖南、大连...几乎中国各地都有“汾酒”的名字。其中最有名的便是武汉的黄鹤楼，它曾名为“特制汉汾酒”，直至20世纪70年代末才逐渐过渡为“特制黄鹤楼酒”。黑龙江的玉泉酒也是如此。它亦曾名为“玉泉汾酒”。从上面这些老酒、老酒标我们可以发现一个有趣的现象：中国地域酒经常有两个发展方向，一方面是每个地域都有传承数百年的当地特色美酒，另一方面是“外来酒”特别是汾酒在当地留下了深刻的印记。

为何冲击地域文化的外来酒，会是汾酒呢？这与咱们接下来讲的两个故事有关。4月清明之际，小酒童曾回老家偶然翻阅祖谱，顺着脉络寻找祖辈的岁月踪迹。

老一辈的人常说，咱们的祖先是从北方地区迁移过来的。特别是民间流传着这样一个说法：看小孩子的小脚趾甲，如果是两瓣，就是山西大榕树那里的后人。

数百年前的明朝，曾发生过惊心动魄的移民事件——史称“大槐树移民”。当时的统治者朱元璋发现，水、旱、蝗、疫以及战争已使中原之地“死亡百姓无数，村庄城邑多成墟”。唯独山西这个地方，风调雨顺，连年丰收，社会安定，经济繁荣，人丁兴盛。难民纷纷涌入山西，导致此地人口占全国总人口一半以上。

于是，皇帝决定将这些人移民至人口稀少的地方补充劳动力，采取了“四家之口留一、六家之口留二、八家之口留三”的比例迁移。这个比例是非常惊人的，它意味着父母子女的一家人要被拆散，六口之家要留下老人举家搬迁...当时多少家庭被生硬拆散，迁移至各地。因恋家而半路逃跑，被追回后要受残酷的惩罚，有的被割去耳朵，有的在脸上用刀划成标记......小酒童要说明的是，正是这一次大迁移，将当地汾酒文化初步带到了中国各地。紧接着，明清之际壮大的晋商又将其发扬光大......中国许多地区的酒文化，都有晋商有关。这一声势浩大的商人群体，称得上的当时真正浩大紧密的组织。他们每到一处，或经营茶叶，或经营盐，或将自己家乡的汾酒融入当地文化中。一方面晋商灵活的商业手段将“汾酒”卖至全国各地，另一方面大榕树迁移使各地消费群体非常广泛。由此，汾酒成为当时中国大地上最为流行的一种酒。晋商经营山西汾酒，主要有三种方法。一是把山西汾酒贩运到各地。二是把山西酒师请到全国各地，仿汾酒制法酿酒，中国有许多名酒因此与山西汾酒有了亲缘关系。三是垄断全国的烧酒大曲经营。

比如汉汾酒，就是山西人传至邻省河北。——》紧接着河北人来汉口开槽坊，形成“北直帮”。——》北直帮商人们又将汾酒传入江西，成为南昌地区广受欢迎的高粱美酒。从一张永泰祥老酒标中咱们可以看出那曾经的老故事。这是一条地域相邻省份逐步传播的路线。晋商传播汾酒主要有三条路线：

①山西——》陕西——》四川——》贵州——》甘肃——》新疆

（咱们可以发现香型的变化规律，正是从清香至凤香，从浓香至酱香的逐渐过渡，这是汾酒在传播过程中根据地域文化而变化）

②山西——》河南——》湖北——》湖南——》江西——》江苏

（咱们可以发现，这一条路线的传播，随着地域文化融入了江南的“柔绵”风格）

③山西——》河北——》内蒙古——》山东——》天津——》北京——》东三省

（这一条路线的传播，形成了北方地区“老白干”香型的风格。咱么在前文的老酒标中可以发现黑龙江、大连等地区的汾酒文化痕迹。）

一瓶瓶老酒，一张张老酒标，留给我们的不仅是美酒回味，更是数百年的文化传承。它虽不言不语，却真实记载着那丰富精彩的历史文化故事。曾品堂在追寻民国美酒往事的过程中，一直努力振兴地域酒文化里有故事、有内涵的美酒。永泰祥，就是我们拾起的一颗璀璨明珠，它曾在糖酒会获得中国酒最有颜值奖。点击原文，了解更多......

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