菜粑丨留存庐山传统习俗：三月三

这是人与大自然一年一次的约定，若是咬不到这一口软软的芬芳，心里总像会被一小块硬石头搁着。...



文 / 醉石

当我们处在农耕文明时，对岁时的敏锐感悟是赖以生存的必要技能。尤其是生民之初，在严酷的天地间，在惶惶的敬畏中，追逐着日月星辰的轨迹和岁时节令的脚步，好能够顺应四时之变，不误农时采狩，以成万物之用。

三月三，这一天好象格外重要。上至神仙圣贤下至怀春男女都是要紧的日子，是王母娘娘、轩辕黄帝的生日，也是凡夫俗子是踏青节。还有数不完的节，百里不同俗，都是或过远或过雅罢了，即使忽略，也不是憾事。对我而言，那些薪薪相传至今的年节时令，归到底还是有得吃，所以纪念。



三月三，地菜煎水煮蛋

从小就年年指盼着的，那天厨房里地菜、红枣、生姜、鸡蛋合着煎一锅水，一屋清香。一人一碗，小孩子碗里的鸡蛋总要多一两个，热气腾腾的吃着，一年年，也就成了贴身的节日，少不了。



地菜子即荠菜，至三月三，路边田埂上地菜开满了星星米米的小白花，细细的绿叶子，打着小三角的绿荚，精致极了。这一天的地菜包饺子已稍嫌过气，老了些，逢立春，才发的地菜，尚未打花，剁碎做馅，清香满室。但三月三的地菜子，做药用在老一辈口里那可是当得灵丹。传说里，早晨扯的地菜，可治头痛。中午扯的地菜，可理肠胃。傍晚扯的地菜，可治风湿腿痛。我起先老记不清，总混淆。后来，总结了下，早到晚，是从头治到脚，一一对应，按顺序而来的。这回就记得一清二楚了。老人们总是笃信得很，若头痛，大清早就踩着露水去了。若腿痛，硬要落黑，也不肯就着亮去扯。弄错时辰，那可不得了。在她们眼里，地菜扯的时辰与身体部位是互为暗扣的，不容任何怀疑。

三月三，菜粑满屋香

三月三吃菜粑是庐山乡里的传统习俗，菜粑是由芥菜叶拌籼米粉做的。

春吃芥菜以防春瘟，既养生健体，度了青黄不接季节之荒。还是寒食节里最应景的食物，冷吃不硬易消化，满嘴清香。



芥菜是一种很有个性的菜，你若直接把芥菜叶炒成菜，味道极差，别说小孩，大人也不愿吃。但与籼米粑粉揉成团蒸熟，其味道有特殊的清香，若用开水脱水晒干，做成盐菜，更是最高级的盐菜。芥菜的嫩茎非常鲜美。就是星子的菜头，叫芥笋，比青菜好吃多了。芥菜顶上长有花蕾未开花的部分，可加工成味道独特的冲菜。



快到三月三的时候，四邻八舍家家户户都开始忙碌起来，洗菜、切菜、磨米等等，那几天，田间地头，房前屋后甚至砖缝里都飘着浓浓的芥菜清香。



菜粑做好后，不仅是要给自家人吃，更是要送给亲朋好友。那时节，不论是大道还是小路，挎着竹篮的女人们多了起来，不用说，那竹篮里装的都是满满一篮的菜粑。偶尔有路人饿了，会来上一句：“你个篮里的菜粑好香”那边听了，自然赶紧递上两三个，这实在不是什么了不得的事，若能听到一句赞扬，那一整天都会开心得很。





暮春时节，最馋人的就是这圆滚滚的东西。地菜蛋、菜粑、蒿粑，双手托着圆滚滚的一个，轻轻咬一口，将绵软与清香卷入舌头，慢慢沉入心坎。这是人与大自然一年一次的约定，若是咬不到这一口软软的芬芳，心里总像会被一小块硬石头搁着。

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