【科普】红薯粥变绿！红薯有问题？_【1时间生活】

这变了颜色的粥还能喝吗？会不会对人体有影响啊？...

更多精彩请关注青海经济生活频道19:30播出的《1时间生活》栏目！

1时间生活

我们都知道，红薯的营养价值比较高,它不但可以烤着吃还可以熬粥。比如小米和红薯一起熬粥,非常绵甜可口,许多老年人都比较喜欢吃,可如果这红薯和小米一起熬粥，粥变成了绿色！！！

西宁市民李女士就反映说当她看到这整碗粥都变成绿色的时候，第一反应就是这碗粥是不是有毒了，可是我们看李女士买来的红薯，外表上并没有什么问题，也没有长芽和发霉的现象，我们切开里面来看，能够看到，里面是黄色的芯，这很正常的红薯为什么会让粥变绿呢！

这变了颜色的粥还能喝吗？会不会对人体有影响啊？所以接下来我们就要用实验来说话……

原来，李女士煮的红薯小米粥是因为煮粥时放了碱，煮粥放碱的确会缩短烧煮的时间，而且会使粥煮得更烂，吃起来口感会更好一些。但是，这种做法是不值得提倡的，粥的主要成分无外乎各种粗细米面及豆类，其中含有大量维生素，而碱类物质恰恰极易破坏这些维生素的稳定，尤其是B族维生素，它们在碱性环境中会很快地被分解。这样粥的营养价值就会降低。

还有提醒大家的是红薯虽然有营养，但是过量的食用会造成胃酸，因此建议大家在食用红薯小米粥时可以搭配一些新鲜蔬菜，这样的话，更有益健康。