海鲜月历表以及各种地道吃法

问：啥时候是吃海鲜最好的季节？贝旺：一！年！四！季！说真的，咱秦皇岛一年四季都能吃到当季海鲜，不信就把小编整...

清明节之后，虾爬子大量上市，价格也随之稳定。春季是其产卵的季节，就是平日里说的“红脖儿”“带籽的”，此时食用最佳。与此同时，带鱼游向渤海，形成春季鱼汛。


清蒸虾爬子

1. 用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部；

2. 刷洗后，用清水冲洗两遍，控净水备用；

3. 撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面；

4. 放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可。




香煎带鱼

1.将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到；

2.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉；

3.平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后转小火；

4.保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。


海带排骨汤

1. 将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块；

2.冬瓜去皮洗净切小块；

3.将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制；

4.汤煨制半小时左右放入海带；

5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。




烤白蚬子

1.白蚬放淡盐水中浸泡，倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助吐泥；

2.将白蚬捞出，控干水分。将其放在烤盘上；

3.撒上少许葱丝，少许盐；

4.烤箱预热，220度，烤十分钟即可。盐焗蛏子

1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙；

2.吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来；

3.平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻，待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出；

4.将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好；

5.盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。清蒸螃蟹

1. 螃蟹取出冲洗干净，锅中放水，加入几片姜；

2.螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅；

3.碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀；

4.蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。干烧鲅鱼

1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片；

2.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用；

3.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）；

4.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油；

5.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟；

6.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开；

7.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。



白煮海蛎子

1.洗净，放入煮锅，煮开口就可以；

2.喜欢有点味道的话，可以加点姜末做个醋碟。

 

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