【养生】科学吃素保健康

海大源提醒2016年下半年国家公共营养师职业资格认证考前培训班火热招生中！9月份开课，周末在海南大学上课，一...

2016年下半年国家公共营养师职业资格认证考前培训班火热招生中！9月份开课，周末在海南大学上课，一直上到考前结束，12月份考试，培训历时两个月，一次性缴费，通过为止！海大源诚邀家里的健康守护神们来学习。投资家庭健康学习是每个人的必修课。


一些蔬菜长时间存放，里面的维生素等营养成分会大大缺损。如菠菜在20℃的室温下存放24小时后，它的维生素c会损失84%。

例如大部分水果的皮营养价值比果肉的还多，只要用好的方法把农药去掉，果皮同果肉同吃是更加营养的方法；又例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含的维生素c比芽的部分多2—3倍。

有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素b1在炒好后温热的过程中会损失25%。

许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素c为例，小白菜煮好后，维生素c会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素c有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。



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