从意面看意大利人真闲！

作为一个十分爱“面”的人基本上每次在米饭和面的选择中我都会主动的选择后者喜欢面不止是因为形状和口感更因为它比米饭多出那一点点创造力在一部分人的记忆里意面好像都是和肉酱搭配直直的意面搭配茄红的酱汁是我能想象到的意面的印象...

作为一个十分爱“面”的人，基本上每次在米饭和面的选择中，我都会主动的选择后者。

喜欢面，不止是因为它的形状和口感，更因为它比米饭多出的那一点点的创造力。

在一部分人的记忆里，意面好像都是和肉酱搭配。直直的意面搭配茄红的酱汁，这似乎是我能想象到的对意面的印象。

直面应该是当之无愧的意大利面的代表,也是世界上最多人认识的意大利面的造型。几乎说到意大利面,绝大部分人脑海中第一个闪现的就是 spaghetti 了。直面适合搭配几乎所有的食材,也可以用于各种烹饪方式,可以搭配任何酱汁。

同时，直面是当今世界上最流行的意大利面,也是最容易买到的形状,它占据了全球2/3的意大利面销售量, 在历史上它也创造了一个奇迹。Spaghetti 是1836年才被发明的新词,它走向世界的进程较为缓慢,直到19世纪末才被引入美国, 在二战结束后开始进驻英国,从此风靡全球。

蝴蝶面不仅作为意面的一种常见的造型被部分人熟知，有时在超市里甚至可以见到中式的面也有这种蝴蝶形状。它是意面中造型最简单的一种，在某些地方也会被称为领结面。



Farfalle 和 Francesine 虽然都是蝴蝶面，可是承载汤汁的设计略有不同。Francesine 偏圆形，而另一款则偏向三角形。

字母面的发明，简直造福了一大部分正在为教孩子认字而烦恼的家长们！26个字母变成了食物，不仅能填饱肚子，还能让孩子记下每个字母的形状。

从螺旋面的英文名字里我们就可以知道：其实螺旋面不止一种！

Fusilli 就是比较普通常见的螺旋面。这是一种依靠机器切割的面，每根螺旋中间凹陷的形成只是为了一个目的——装下更多的酱汁。

Gemelli 则与 Fusilli 不同，它的形状更像是用两根直线交缠在一起。重合的部分会稍微厚一些，也为面的口感增添了一些不一样的感觉。



其实中文翻译的“通心粉”涵盖了很多造型，包括最常见的弯肘通心粉（上图）和笔管面，除此之外还有很多种“通心”意面。



这种“通心”的造型也是为了能让酱汁藏在其中，让吃的人同时享受面和酱汁两种美味。虽然它赢得了许多小朋友的欢心，可对大人来说，短小的造型就意味着你要重复很多次“把食物送进嘴里”的动作，甚至有机会引起你的狂躁症。



从这种贝壳造型中我们不难知道，制造这种形状的大概是居住在海边的人。这种贝壳形状，能使酱汁和配料更多地藏在面里。

不仅如此，也许是人对“面与馅料一口闷”的需求，更大型的 Conchiglioni 不知在何时也诞生了。



面本身的纹路使口感更加的丰富。不同的馅料搭配不同形状的意面，使面食也有趣起来。

这种面在煮熟后其实更像是海带一类的形状。它的造型使它在入口时，能带来一种不同的体验。你可以用舌头细细的感觉它侧边波浪形的部分。当然，如果你已经很饿了，还是随便嚼一嚼就吞了吧！

这种车轮造型的面，通常也被称为车轮面。这种造型的灵感大约来自20世纪的工业区，象征着当时的工业与人们的生活有了一定的结合。另外，螺旋面和暖气片面大致也有同样的背景。



Spighe 被叫作树叶面，原因当然是它以树叶的造型征服了许多为面疯狂的人。

不是我不走心，它的中文名字我觉得只有“馄饨”二字能配得上他，因为它包！有！馅！

这大概是唯一一款制作时就包有馅料的意面（这还能叫做意面吗？）



按照传统，这种面食通常用做肉汤和烘培。当然也可以用其他方式使用它，毕竟我们也有”炸馄饨“嘛！其实这种面从严格意义上来说也应该算是螺旋面的一种，但它又和普通螺旋面大相庭径。类似打结的造型使得口感十分特别。通常会使用它制作沙拉和汤。

这种面的造型会给人一种正在吃鱿鱼的错觉。中间的开口当然还是只有一个目的，那就是承载汤汁。



据说这种面的诞生据说是在1974年 ——美国 UFO 目击事件之后。人们通常把它用做沙锅料理和沙拉。

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