你错过了，答疑解惑的环节

每年举办一次的，时代生鲜经理人俱乐部交流研讨会议。今年已经走过了第四个年头。我们俱乐部宗旨打造生鲜优...

每年举办一次的，时代生鲜经理人俱乐部交流研讨会议。今年已经走过了第四个年头。我们俱乐部宗旨打造生鲜优化供应链，我们是经验与技术的分享者。这届生鲜大会以【生鲜产业链大碰撞-跨界.共赢】，会议上大家进行了深入交流与探讨，来自山东家家悦、武汉中百、湖南步步高、宁波三江、浙江新农集团、华蒙通农产供应链等全国生鲜行业的 200多位生鲜经理人们出席了本次交流会议。

此次会议为期3天，第一天是报道与生鲜公开课分享，第二天是主题讲座，第三天是参观物流园区及现场答疑解惑互动。

起因：众所周知，近两年生鲜这个产业链一直被各个行业所关注，除了商超，其他行业包括餐饮、第三方、电商、农产供应链等都投入生鲜这个蓝海当中，但整个生鲜行业的经营能力，标准化水平远远落后与市场的需求，企业也面临重资产投入，回报低的问题，这也是我们举办俱乐部活动初衷，如何在产业链当中去寻找问题，解决问题。问题：初期加工的项目及筹建如何确定，产品如何与门店衔接

问题：如何提高加工商品的利润

问题：产能过剩提出具体的可实行方案，产品研发能否安排培训

问题：蔬果加工的人力成本是多少？生鲜加工茏车运输陈本是多少？

问题：供应商商品要求（洁净度、温度、包装内容

问题：加工区卫生状况管理（着装）现场管理制度

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初期建立生鲜物流园区的规划方案及设计注意事项有哪些

从现实规划来讲，我们要依赖两个点，1、专业的咨询公司出方案、和专业的专家，如果没有这方面的支持在初期建立生鲜物流园是非常困难的。2、要依赖供应设备商，但是需要招标过程中，多和供应商沟通了解他们给我们提供的方案。

好的商品，好的产品是如何对接商超的呢？

好的产品是和初期物流园区的规划建设有关系，首先我们要解决商品的流通，商品就是产品。超市目前呈现出两种形态一种是引进来A进A出，另外一种加工类的、C类产品。每一个企业要准备投建加工中心之前，商品选定是最重要的一堂课，在规划未来3-5年的时间，什么样的商品是自己做，什么类型的商品只会引进（专柜或联营商）在初期规划中，先分类好，这是核心问题。

因为，说有加工中心的规划，离不开产量，那么产量又是如何来的呢？就根据每一个SKU来决定的。要区分哪些产品是需要加工中心完成，哪些是不需要加工中心完成的，这是两种概念。我们在参观宁波三江物流中，了解到产品进入到整个物流园中，我们还需要进行细分、拆零、分拣、直通、加工。在这个时候，我们只是先做了一部分，要定位好，产品哪些是要加工，哪些产品是不需要加工的。产品中属性是生鲜类的，还是不是其他类别的，在此引出温度带来分。

需求是什么？

针对这些，超市涉及的部门是采购部、营运部、商品部、营销部组成团队，告诉公司结果，未来3年加工中心的自产商品有500个SKU产量是多少，还有一种A进A出的产品3000个，哪些是C类的联营，随着时间变化，2016年有些产品是联营的，那么2018年减少联营变成自产，这些数据必须要放到方案报告里面去，

因为这些直接影响到加工中心所有的规划。站在产品的角度，关联了我们整个的业务量，无论到采购到加工中心、门店都要和产品物流量衔接起来。

关于物流人力资源建设，有哪些好的建议呢？

目前配送中心不是储存型的，而是流通型。因此流通的效率和能力非常重要。在设计时不同效率是有很大的影响，效率就是成本。在做传统物流和电商不一样，电商是烧钱，而传统物流是辛苦挣钱，所以要精细化管理，初了后天的努力以外，先天的条件很重要。三江的购物物流是U型的，但是实际上可以做到贯通型形状为横向长条这样会减少动线时长。产量过小的时候，U型仓储是没有问题的，但是产能提升你会发现，U型仓储运作成本会比贯通型的浪费时间、及人效。在收货区，如果是配送中心的严格意义是在收获越库的区域大，存储的区域小。不要另设大型存储区，

实际上生鲜产品都是需要快速流通的，存储量不会太大。如果一个物流加工中心整个链条都是做分拣、分拨的话，严格意义上说，收货的区域可以小，分拣的区域可以大一些，收完直接分拣区域不要多节的等待，等待就是浪费。

企业在发展，人才跟不上怎么办？

这个问题，都是大家共性的问题，特别是物流的行业人才一定要靠时间积累，刚从学院出来的人，不一定会运用到实际工作中，还是需要一步一步的培养。

1、可以在岗位上设立双职业，假如：部门经理、高级经理、执行经理。（前提下要有条件）这样的好处一个阶梯。在企业发展的初期，人才是很需要！在扩展DC的阶段，我的人才储备就能排上用场了。

可以和相关的物流学校进行人才招聘，毕业生可以在单位进行实习，来了以后让这些实习生参与我们做的项

2、目中，这样的话他们有一个快速学习的机会。了解实际的物流公司和书本有哪些不一样！

3、多让员工参加一些培训，让基础员工技术性培训，同时每个企业要有自己的培训定期进行。公司本身的SOP给员工不断的进行培训。只要员工接受了sop他们的技能就提升了。

4、员工的技能工资设定上面分为若干级，同一个技师设定开始，第1级到12级设定不同的等级

5、组织定期技能员工比武晋级，让这些技术过硬的员工赛出来，作为一种机制。60%平时工作效率40%技能比武。

幸福的时刻总是短暂，原定一小时的交流，在大家的停不下的节奏下，又延长一小时，最后组委会不得不宣布交流结束，这就是俱乐部注重实操落地的结果，大家在这里真正的是为了提升而无私分享，这一刻我们是可爱的生鲜一家人。

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