上新 轻安·PIZZA 盛夏里的一缕素食轻风

轻安·PIZZA盛夏亮相...

轻安·PIZZA位于闹中取静的铁像寺水街轻安外，餐厅整体运用石、铁、木的混搭，风格充满了欧洲现代“工业感”，再搭配暖色调极简金属质感的软装遥相呼应，一下子将“距离感”拉近，开放式的户外用餐环境，轻松愉悦的意大利风情音乐，明档间巨大的披萨烤炉，又营造出戏剧性的就餐体验感。

餐厅的食材，从番茄酱、芝士、奶酪、手工冰淇淋到咖啡豆，均采用原汁原味的意大利进口产品，蔬菜、罗勒叶的精心挑选也最纯正地回归了意大利本味，团队不仅远赴上海学习，还特邀请到“意式Pizza第一人”张利宾先生做客轻安，为大家开展了为期半月的培训课程，力求诚心为食客们奉上最味美纯正的意式素食披萨大餐。

张利宾 Ricky

西餐厨师、披萨师，业内有“意式pizza第一人”之称。2000年开始从事餐饮行业至今，曾在意大利工作三年，从2007年至2012年每年定期前往“意大利那波勒斯披萨比赛”学习交流，期间07、08、12年均有获奖。    轻安

相较于普通披萨，素食披萨在烹饪过程中的难度在哪里？

张利宾    

最大的难度在于“提鲜”，这背后就更加考验纯素食材的甄选和味型的搭配，此外，面本身也是有生命力的，所以，轻安·Pizza吧的披萨和帕尼尼全都是纯手工制作，这样才能充分保证面的韧性，吃起来才会有劲道的口感。食客：小小

年龄：28岁

职业：自由职业

美食爱好：吃遍天下

“第一次尝试素披萨，十分惊喜，浓浓的意大利风情扑面而来。三款披萨各有风味，新鲜饼底外层香脆、内层松软，尤其是以四种不同的芝士精心调配而成的芝士披萨，口感清爽、香浓纯正，给味蕾带来了一次独特的体验！”食客：游濠阳

年龄：22岁

职业：摄影师

美食爱好：烹饪

“不同于以往吃到的三明治，轻安出品的蔬菜帕尼尼面饼口感尤其劲道，一问原来是大厨纯手工制作，馅料的味型搭配，也很适合夏天，另外还非常喜欢这家店的装修，外围竹叶和内部工业感的中西混搭，很有穿越感。”食客：冷美崴

年龄：40岁

职业：环球中心办公，

午间找食客

美食爱好：奶酪类食品

“味觉的记忆总能令人印象深刻，而主食之后的甜品也始终让人满怀期待，这款巧克力熔岩蛋糕，不由得让人眼前一亮，入口即化的口感，甜而不腻，炎夏，坐在这样的餐吧，一抹微风拂面，实属享受。”

此外，还有提拉米苏 Tiramisu，焦糖布丁 Creme Brulee 也是不二之选。食客：刘一佳

年龄：42岁

职业：自由职业

美食爱好：咖啡

“令人惊喜的是，这家设计感十足的披萨吧，也十分重视咖啡豆的品质和来源，原汁原味的意大利风味，很是用心，个人很喜欢这里的意式浓缩咖啡，配上一两款甜品或者店里的手工披萨，约上三五好友闲聊一个下午，把时间都煮进咖啡里，不亦乐乎。”披萨，又译作披萨饼、匹萨，是一种由特殊的饼底，乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言和文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。Pizza的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料， 并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。区分一种披萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式披萨饼那必然是手抛披萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式披萨饼那必然是铁盘披萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。轻安出品的素披萨，均为意式手抛披萨饼，而非铁盘机械成型的美式披萨，饼面软糯适口，即使将其如“皮夹似的”折叠起来吃，外层也一样具有良好的韧性。

    关注 轻安雅集