不是苋菜，是美味的多肉植物——马齿苋

顽强普遍的多肉——马齿苋。...



几场雨之后，菜园、田埂或是路边的空地上，经常会发现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着细碎小黄花，捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛，一节一节的，掰断后还会流汁水。这就是马齿苋。

马齿苋（Portulaca oleracea），可不是我们常吃的那种苋菜，而是隶属于马齿苋科马齿苋属，是不折不扣的多肉植物。马齿苋肉质茎平卧，淡红色或红紫色，匍匐蔓生。叶片扁肉质，对生，椭圆形，表面绿色，背面则呈现紫红色；马齿苋一般在正午日头下开花，花黄而小，并不起眼。

开着小黄花的马齿苋。

马齿苋的蒴果，成熟时候盖裂，“炸出”很多细小的黑色种子。

既然马齿苋和苋菜没有半毛钱关系，那为何它叫马齿“苋”？是因为“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”故名（《本草纲目》）。又以其“叶青，梗赤，花黄，根白，子黑”，马齿苋也被称为“五行草”。

马齿苋的吃法多种多样，最简单的吃法是“采苗叶，先以水焯过，晒干，熟，油盐调食”。最常见的就是凉拌马齿苋，较新颖的还有马齿苋披萨、沙拉……当然还有魂牵梦萦的马齿苋干烧肉啦！每到大暑前后，江南古镇水乡的居民们都会提溜个篮子，采摘最新鲜的马齿苋，用草木灰反复揉搓茎叶，中和掉一部分草酸，而后晒干或者挂起来风干。这时候原本绿叶红梗的马齿苋就会变成黑褐色的马齿苋干，别看不起眼，用来烧肉可是一绝啊。嘴馋的时候，把马齿苋干用水泡发后切成段，再把肥瘦均匀的五花肉块上热锅，滋滋作响直冒油的同时，将马齿苋干倒入锅内，加几个八角提提味儿，再倒入差不多一碗水，上盖待锅里的水被蒸干，放盐和辣油起锅。就这样，一碗油亮发光，肥而不腻的马齿苋干烧肉就出炉了。



马齿苋干烧肉

愿每个人都像马齿苋这般坚强。

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